커피인 라운지

  

반하다 21.02.17. 17:11
댓글 8 조회 수 698

원두 굵기를 굵게했는데 쓴맛이 잡히지않는경우는 어떻게 해야할까요?


profile

ABOUT ME

서울에서 가게운영중이에요
일반회원

댓글 8

profile

MELOBEAN

2021-02-17 18:44  #1467461

추출도구 어떤거 쓰시나요

profile

반하다 작성자

2021-02-17 19:19  #1467502

@MELOBEAN님

추출도구라는게 어느걸 말해드리면되나요?

머신은싱크로구요 글라인더는 피오렌자토에요

profile

MELOBEAN

2021-02-17 19:20  #1467507

@반하다님
머신쓰시나보네요
원두배전도랑
머신 추출온도가 어떻게되나요?
profile

"비밀글입니다."

profile

민꿀이

2021-02-17 21:36  #1467617

테그닉적인면에서 해결안되면 원재료의 문제일수도~~ 의외로그런경우많아용

profile

치킨을치킨

2021-02-18 15:08  #1468394

원두의 양, 분쇄도, 추출 양, 압력, 디 가스, 커핑, 다 해봤는데도 안된다면 로스터에게 테이스팅 노트를 여쭤보고 단순히 다크초콜릿이나 스모키함을 넘는 쓴맛이라면 실수로 태운 경우고 있을 수 있고.. 전엔 안그랬는데 바꼇다 생각되면 손님한테도 이번 맛은 어떤가 대화해보세요 

profile

엔타로커피

2021-02-20 13:07  #1470222

다른분들이 의견을 주셨기에 저는 추출온도가 94도 이상이면 92도로 한번 낮춰보세요

profile

정병준

2021-02-23 21:13  #1473378

의외로 투입을 늘려보는것도 좋은 방법중 하나입니다.

라심발리 m27 추출값 변동 1
혹시 이 제품 어디껀지 아시는 분? 4
원두가격대비 적정 생두가격 11
카페 알림 현수막
모아이 스팀 스테이션
스페셜티에 대한 새로운 정의 5
브루잉 추출시 얼음순서 17
요즘 브루잉의 문제점 44
커핑할때 브레이크 12
2 9
1 21
계절에 따른 분쇄도질문 4
구인 글을 올리려고 하는데... 2
직원 월급 관련 문의드립니다. 1
가입했어요.. 1
커핑 소모임을 찾구 싶은데 4
조심스럽게 몇자 적어봐요. 25
식은 드립커피에 대한 생각 20
부자로스터 1.5kg 괜찮을까요? 1
분쇄도에 따른 맛 변화 질문 13
[빈브라더스] 유튜브 라이브 (9월) 1
제가 일하는 곳에서 11
라마르조꼬 g3 1구 쓰는데요 6