블랙워터이슈 - 원두 공정법에 관하여 선배님들의 조언이 간절합니다!대한민국 커피 No.1 Channel : 블랙워터이슈

[질문답변] 원두 공정법에 관하여 선배님들의 조언이 간절합니다!

BREWING 21.07.02. 01:42

댓글 2 조회 수 440

안녕하세요! 커린이 입니다:)

새로 이직한 곳에서 사용하는 브루잉용 콜롬비아 원두의 공정법이 처음보는 공정법이어서 인테넷에 찾아봤는데,

정보가 제대로 나오지 않아 바리스타 선배님들의 조언을 부탁드리고자 게시글을 남기게 되었습니다!

궁금해하시는 고객님들에게 제대로 설명해드리고 싶은 마음에 확실한 정보를 알고 싶습니다!

EF (EXTENDED FERMENTATION) 공정법입니다.

무산소 발효와 관련있는 공정법인지, 어떠한 공정법인지 구체적으로 알고 싶습니다!

by BREWING
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20년 11월부터 새로운 시작앞으로 멋있는 바리스타가 되는 날까지!

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아프로

2021-07-02 11:48 #1584264

파파고번역으로 좀 찾아봤는데 발효탱크의 ph를 더 높여서 발효시간을 좀더 가져가는 형태인거 같네요~

오역이 있을수는 있는데 찾아보니 요렇게 번역이 되네요 ㅎㅎ

아놀드

2021-07-02 12:24 #1584291

빈브라더스, 나무사이로, 뮤제오 등에서 콜롬비아 EF 가공 원두를 다룬적이 있네요. 참고되실 것 같습니다.

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