커피인 라운지
에티오피아, 콜롬비아, 과테말라 커피를 골고루 섞어 블렌딩을 만들어 보았습니다.
그런데 맛이 조화롭지 못하고 각 국가의 특색이 따로따로 떨어져 나타나더라구요.
블렌딩을 하는 목적이 조화로움을 추구하기 위한 커피를 만드는 것이라고 알고 있는데, 이렇게 맛과 향이 따로 느껴진다면 어떠한 점을 보완해야 하는지 질문하고 싶습니다.
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안녕하세요 예비 창업자 입니다. 머신관련 질문 드려요..
댓글 5
안녕하세요. 가장 기본적인것만 남기겠습니다.
신맛은 신맛끼리
단맛은 단맛끼리
신맛 + 단맛을 원하시면 중남미계열로
단맛 위주는 아시아 + 중남미 계열로
이렇게 추천드립니다.
어떤 맛에 포커싱을 주실껀가에 따라서 그 국가의 로스팅 레벨에 차이점을 두셔야할것같아요ㅕ.
어떤 맛을 포인트 주실껀지가 젤 중요하다고 생각합니다!!
저도 밸런스를 중요하게 생각해서 4종류 블렌딩 사용합니다. 브라질,에티오피아,콜롬비아,과테말라.. 저는 무난한 브라질이라는 도화지 위에 향있는 에디오피아 조금, 바디감있는 콜롬비아 조금, 밸런스맞춰줄 과테말라 조금이라는 생각으로 로스팅하고 판매하고 있는데 제 의도대로 결과물이 나왔어요.
선블렌딩해서 로스팅하시나요? 아니면 후 블렌딩?
로스팅 포인트를 잘 맞춰보시거나 비율을 바꿔보셔야하지않을까합니다.