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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
1020 |
일상 톡
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가베인 |
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2020-07-31 |
1019 |
커피추출
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바리스타초보 |
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2020-07-28 |
1018 |
질문답변
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은백양 |
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2023-05-21 |
1017 |
일상 톡
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체리열매 |
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2020-07-25 |
1016 |
질문답변
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사랑의뜰안 |
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2020-07-25 |
1015 |
커피장비
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바리스타초보 |
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2020-07-29 |
1014 |
질문답변
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Grimdal |
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2020-07-25 |
1013 |
로스팅
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나리카스 |
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2021-12-31 |
1012 |
일상 톡
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Ciel |
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2020-07-20 |
1011 |
질문답변
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pranchis |
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2020-07-19 |
1010 |
질문답변
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바리스타초보 |
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2020-07-15 |
1009 |
커피장비
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김아무게 |
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2020-07-14 |
1008 |
일상 톡
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쓰부 |
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2020-07-12 |
1007 |
커피장비
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jwjniro |
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2020-07-12 |
1006 |
커피장비
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커피러버 |
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2020-07-12 |
1005 |
커피장비
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꽃길 |
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2020-07-11 |
1004 |
일상 톡
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Junretra |
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2020-07-10 |
1003 |
질문답변
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목소리왕자님 |
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2020-07-09 |
1002 |
커피장비
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RoasteryCafeIctus |
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2020-07-08 |
1001 |
커피추출
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Ted.jaehun |
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2020-07-06 |
1000 |
로스팅
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ROPP |
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2020-07-03 |
999 |
커피장비
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홍군 |
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2021-12-19 |
998 |
커피추출
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Oum |
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2020-07-01 |
997 |
질문답변
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순수한모금 |
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2020-07-01 |
996 |
질문답변
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남자 |
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2020-06-30 |
995 |
질문답변
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|
남자 |
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2020-06-30 |
994 |
질문답변
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사랑의뜰안 |
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2020-06-29 |
993 |
질문답변
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pranchis |
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2020-07-06 |
992 |
질문답변
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supergim |
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2020-06-26 |
991 |
일상 톡
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Arabica |
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2022-10-23 |
990 |
커피장비
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콩비지 |
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2020-06-26 |
989 |
커피장비
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olive731 |
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2020-06-23 |
988 |
커피장비
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달래 |
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2020-06-22 |
987 |
일상 톡
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겨울이누나 |
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2020-06-22 |
986 |
질문답변
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후릿이 |
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2020-06-19 |
985 |
질문답변
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고양이신령 |
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2020-06-17 |
984 |
커피장비
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쓰부 |
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2020-06-17 |
983 |
일상 톡
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커피쟁잇 |
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2020-10-03 |
982 |
질문답변
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Zine |
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2020-06-17 |
981 |
질문답변
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Zine |
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2020-06-17 |
980 |
일상 톡
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공짜는없다 |
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2020-06-08 |
979 |
질문답변
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pranchis |
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2020-06-08 |
978 |
커피장비
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쓰부 |
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2020-06-07 |
977 |
질문답변
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Seanjeon |
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2021-06-22 |
976 |
질문답변
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Zine |
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2020-06-11 |
975 |
질문답변
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블루커피 |
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2020-06-01 |
974 |
일상 톡
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어바웃카페 |
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2020-05-30 |
973 |
일상 톡
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사랑의뜰안 |
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2020-05-30 |
972 |
커피장비
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chu__x2 |
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2020-06-14 |
971 |
일상 톡
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민뽀 |
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2020-06-14 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.