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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
2111 |
분류없음
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Dominic.JihongLee |
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2018-03-22 |
2110 |
분류없음
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서영석 |
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2018-03-24 |
2109 |
일상 톡
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공감 |
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2018-03-26 |
2108 |
질문답변
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초보초보 |
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2018-03-27 |
2107 |
분류없음
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아부리쌩쏭 |
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2018-03-29 |
2106 |
일상 톡
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푼수 |
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2018-03-30 |
2105 |
일상 톡
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페퍼민트 |
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2018-03-30 |
2104 |
분류없음
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돼지국밥 |
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2018-03-31 |
2103 |
일상 톡
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글쎄가있네요 |
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2018-04-02 |
2102 |
분류없음
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커피가최고야 |
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2018-04-03 |
2101 |
분류없음
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은이 |
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2018-04-05 |
2100 |
일상 톡
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테리철수 |
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2018-04-08 |
2099 |
질문답변
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elsesh |
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2018-04-10 |
2098 |
분류없음
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테리철수 |
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2018-04-10 |
2097 |
분류없음
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밍기 |
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2018-04-13 |
2096 |
분류없음
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라마르조교 |
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2018-04-17 |
2095 |
일상 톡
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기므리 |
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2018-04-18 |
2094 |
분류없음
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Gorayjoy |
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2018-04-19 |
2093 |
질문답변
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Bluepostman |
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2018-04-21 |
2092 |
일상 톡
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부기 |
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2018-04-22 |
2091 |
분류없음
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쿠키자 |
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2018-04-23 |
2090 |
분류없음
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쿠덕 |
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2018-04-24 |
2089 |
질문답변
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Cheol2 |
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2018-04-26 |
2088 |
분류없음
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라마르조교 |
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2018-04-26 |
2087 |
분류없음
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세데르 |
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2018-04-29 |
2086 |
질문답변
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지햐 |
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2018-05-06 |
2085 |
분류없음
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상암동커피매니아 |
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2018-05-08 |
2084 |
분류없음
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리틀모아나 |
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2018-05-08 |
2083 |
분류없음
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금의환향 |
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2018-05-10 |
2082 |
분류없음
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루울루 |
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2018-05-10 |
2081 |
질문답변
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|
djung_jung |
1 |
2018-05-11 |
2080 |
분류없음
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리틀모아나 |
1 |
2018-05-13 |
2079 |
일상 톡
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퍼블릭갤러리 |
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2018-05-13 |
2078 |
질문답변
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위츠 |
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2018-05-14 |
2077 |
분류없음
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|
.. |
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2018-05-14 |
2076 |
분류없음
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범키 |
1 |
2018-05-14 |
2075 |
일상 톡
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코케허니 |
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2018-05-22 |
2074 |
분류없음
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배파라 |
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2018-05-23 |
2073 |
분류없음
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supergim |
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2018-05-24 |
2072 |
질문답변
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BluePostMan |
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2018-05-26 |
2071 |
분류없음
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범키 |
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2018-05-31 |
2070 |
분류없음
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돼지국밥 |
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2018-06-01 |
2069 |
분류없음
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|
djung_jung |
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2018-06-03 |
2068 |
분류없음
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송택정 |
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2018-06-07 |
2067 |
분류없음
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이시울 |
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2018-06-09 |
2066 |
분류없음
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Walker |
3 |
2018-06-09 |
2065 |
분류없음
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최진영 |
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2018-06-10 |
2064 |
분류없음
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류바리 |
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2018-06-12 |
2063 |
분류없음
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떡볶이탕수육 |
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2018-06-12 |
2062 |
일상 톡
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양파껍질 |
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2018-06-14 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.