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[커피추출] 드립커피 산미잡는법
이지컴 23.02.01. 14:53
댓글 5 조회 수 991

콜롬비아  컵노트 청사과 망고스틴 라즈베리

분쇄도는 소금보다 살짝 얇은정도인데


기분좋은 향미 산미가 아닌 신맛이 강하게 나는데  산미를 줄일때는 분쇄도를 굵게하나요 얇게하나요??

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댓글 5

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SPROGEEKS

2023-02-01 15:18  #2073629

가늘게 분쇄하고 추출 비율을 높이는 편입니다. 

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"비밀글입니다."

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사막올챙이

2023-02-01 16:38  #2073763

1

추출 레시피도 함께 올려주시면 좋을텐데

위에분 말씀대로 분쇄도 조절해보시거나

추출 후반부분에 물을적게 부어보시는것도 시도해보세여 1차 2차 3차 푸어링을 예시로

50 50 50 에서

60 60 30 이런식으로말이죠

드립커피는 물을 많이 푸어링 할수록 추출 속도가 빨라지면서 추출수가 커피파우더와 첩촉하는 시간이 짧아지기때문에 후반푸어링에 물을 적게 푸어링하면 물과 커피파우더의 접촉시간이 늘어나 후반부 수율을 높일수있습니다

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김콕

2023-02-01 18:34  #2073908

바이패스 추천합니다

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사자잡는머신.

2023-05-03 17:41  #2138352

물온도도 높이면 산미가 줄어듭니다 ~!!!

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