블랙워터이슈 - 그라인더 RPM에 따른 추출변화에 대해서대한민국 커피 No.1 Channel : 블랙워터이슈

[커피추출] 그라인더 RPM에 따른 추출변화에 대해서

이뱅 23.04.11. 16:16

댓글 3 조회 수 534

안녕하세요.

그라인더 RPM에 따른 추출변화에 대해서 질문드려봅니다.

낮은 RPM과 높은 RPM으로 비교를 하였을때,

제 이론과 경험을 통해서는

높은 RPM 특징

1. 발열이 더 적어진다. (그라인딩지속시간 및 모터가동시간이 적기때문에)

2. 미세 입자 분포도가 증가 한다(미분이 증가한다.)

3. 추출시간이 증가한다.?(대체로 그랬었는데 맞는지 왜그런지 모르겠습니다.)

4. 관능적으로 산미와 아로마가 낮은 RPM보다 높다.

따라서, 빠른 RPM 산미와 아모라를 살리고 느린 RPM은 단만과 밸런스에 초점을 둔다.

이러한 결과를 도래하는데 이것이 맞는가요? 또한, 그 이유를 정확히 말해주실분 계신가요?

by 이뱅
댓글 3

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씰윌

2023-04-11 19:45 #2123516

서리님이 말씀해주신 적 있는데 그라인더와 날에 따라서 rpm 에 따라서도 서로 반대 결과가 나올 때도 있다고 하더라구요. rpm 이 제일 어려운거 같습니다.

이뱅 작성자

2023-04-11 21:49 #2123593

@씰윌님

답변감사합니다. 그라인더 날(재질)동일시에는 대체로 어떨지 궁금하네요.

백수가되고싶어

2023-04-20 17:33 #2129827

2번의 결과물이 3번 아닐까요??

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