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[커피이론] [영상] 생각보다 많은 로스터들이 잘 모르는 것

썬카페 23.06.08. 09:09

댓글 3 조회 수 912

안녕하세요 파이오니어 커피 정다운입니다.

이번 영상은 로스터로 근무하면서 평소 궁금했던 내용들을 다뤄봤습니다.

로스팅에서 수분은 어떻게 감소하는지 궁금했습니다. 추출처럼 초반에 많은 수분이 감소된 후 나중에는

천천히 감소하는지, 아니면 일정하게 감소하는지 같은 것들이죠.

로스팅할 때 적절한 로스팅 포인트를 위해 고려해야할 사항이 또 있다는거 아시나요 ?

화력조절은 로스팅의 거의 전부라고 생각하는데요, 다크로스팅 할 때 맛이 잘 안잡혔다면

꽤나 좋은 힌트를 얻어갈 수도 있습니다.

자 그럼 영상 시작합니다. 요번건 유튭으로 넘어와서 봐주셔요 ,,!

감사합니다 !

https://www.youtube.com/watch?v=0735AojHz2w

by 썬카페
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ABOUT ME

커피 전분야를 사랑합니다. 주로 식물생리학과 유전학 육종학에 관심이 많으며 식품쪽으로는 생두의 가공을 통한 풍미관련해서 관심이 많습니다바리스타로써는 좀더 산업적인 분야와 아카데믹한 추출에 관심이 많습니다

인증사업자회원

쿠버러

2023-06-14 14:46 #2162606

좋은 영상 감사합니다!

썬카페 작성자

2023-06-15 17:17 #2163361

@쿠버러님

ㅎㅎㅎ감사합니다 !

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