커피인 라운지
안녕하세요 슨생림들
이 곳이 커피 고수 분들 많다고 해서 커린이지만 찾아와 보았읍니다 허허
시간이 나시는 분들은 질문에 답 댓글 달아주시면 행운이 찾아올거에요(?)
* 원두 종류 : 미디엄다크 블렌딩 원두 20g
* 머신 : 스피릿 (온도, 압력 자체 조절 가능) 추출온도 93도 프리인퓨전 압력 2bar
* 그라인더 : 말코닉 피크 ㅋ (으으으) 분쇄도 5
에스프레소 세팅 시, 고소한 원두인데 첫 입에 산미가 튀어요. 중반엔 약간의 밍밍한 고소함이 느껴지고 단 맛은 크지 않았습니다. 네 완존 별로였죠
평소엔 다크초콜렛 뉘앙스와 스모키함이 포인트이고 은은하게 끌어주는 단 맛도 좋은 블렌딩 원두 입니다.
이럴 때 슨생림들은 1. 추출 온도 2. 압력 3. 그라인더 분쇄도 4. 도징량 을 각각 어떻게 수정하시고 싶을 것 같나요?
정답을 알고 싶다기 보다 각자의 의견과 논리를 조금 들어보고 싶어요 😉
오늘도 맛커 하시구 좋은 하루 보내시길!
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컨트롤 차트에서 농도는 유지하되 추출수율만 어떻게 올릴까요?
댓글 14
앗 프리인퓨전 압력 말하는거였어요ㅠㅠ 9바로 추출 합니닷
압력이 진짜 2바인가요?
앗 프리인퓨전 압력 말하는거였어요ㅠㅠ 9바로 추출 합니닷
추출시간에 대한 코멘트가 없는걸 봐서는 분쇄도도 노멀하고 무난하게 추출되었으까 멘트가 없으신것 같은데.. 2bar면 추출시간이 터무니없이 나왔을거 같아요 ..
앗 프리인퓨전 압력 말하는거였어요ㅠㅠ 9바로 추출 합니닷
저는 보통 분쇄도 도징량 순으로 맞춰요 그래도 안되면 온도까지 건드는거 같네요
근데 압력2바는 아니시죠? 스팀이 2바겠죠?
앗 프리인퓨전 압력 말하는거였어요ㅠㅠ 9바로 추출 합니닷
저라면
1. 일단 9바로 인퓨전 없이 추출해보겠네요.
2. 그다음 분쇄도를 건드려볼것 같습니다.( 추출시간과 추출량을 쓰지않으셔서 좀 고민이 되긴하지만요.)
3. 그리고나서 원두량을 조절해보겠습니다.( 결국엔 맛을 보고 판단해야할 문제들이라서 먹어보시고 판단하세요.)
바스켓 사이즈도 말씀이 없어서 어떤게 어떻게 표현해주는지 가늠하기가 조금 어렵네요.
부족한 질문에 정성스런 답변 감사합니다👍🏻 말씀주신 3가지 단계에서 1번만 진행 했었는데도 쓴 맛이 많이 개선되더라구요 그 후로 2,3번 동시에 진행 했는데 쓴 맛이 많이 사라졌어요ㅠ
안녕하세요
제 개인적은 의견으로는 우선 추출레시피를 이야기할때
바스켓 종류(vst / ims) 바스켓 사이즈
추출압력
추출온도
프리인퓨전 유,무(인퓨전시간)
투입원두양
추출시간
추출량
이렇게 표현을 해주시는게 다른분들과 의견을 나눌실때 이해가 빠르실꺼예요!
이렇게 부터 먼제 측정을 해보시고 글을 올려주신다면 더많은 의견들이 자세히 달릴것으로 보입니다!!
아 그리고 그라인더분쇄도 같은경우에는 그라인더마다 팩토리세팅이라던지 사용횟수등에 따라 다르다보니
작성자분꼐서 사용하시는 분쇄도가 모델이 같은 다른그라인더에서는 분쇄도가 다를수 있기에
너무 같다고 생각하지 않는게 좋을거같습니다!
이렇게 또 하나 배워갑니다🥹👍🏻 정말 감사해요! 기본적인 질문의 준비가 한참 덜 되어 있어 민망하기도 하네요ㅠㅠ 더 열심히 공부해서 다음엔 디테일하게 여쭤보도록 할게요
저라면
1. 분쇄도
2. 도징량
3. 추출량
4. 추출온도
순으로 변화를 줄 것 같습니다 :)
답변 감사합니다👍🏻
압력 2바.....????