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커피인 라운지

  


[커피추출] 에스프레소 추출에 대해 궁금해서 질문 합니다.
Kite 24.04.30. 19:41
댓글 2 조회 수 335

에스프레소 추출 세팅

원두량 19g 도징해서 추출시간은 25초정도 나오고 추출량 47ml 정도 하는데 룽고인가요?

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댓글 2

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기리나

2024-05-01 09:32  #2352989

뭐 이게 정답이다 이런건 아니지만 예전 커피 관련 서적을 보면  8g 원두를 사용해서25~30ml 추출을 에스프레소의 정의 혹은 가이드로 제시하고 있습니다.

이 기준으로 작성자님의 레시피를 보면 에스프레소 기준정도로 보이네요.


다만 위의 가이드는 요즘의 커피와는 결이 맞지 않다는 것이 저의 생각입니다.

도징양과 추출양의 비율로 추출레시피를 언급하는데 예컨대 원두 19g : 추출양 47ml는 1:2.5로 추출한다고 말할 수 있고,

어디까지나 맛을 봐야 하겠지만 1:3.5~4 정도면 룽고에 가깝지 않을까 생각합니다.

어쨌든 룽고라는 것이 에스프레소 추출보다 더 길게 뽑아내 쓴맛이 담기지만 농도를 낮추어 마시기 편한 에스프레소 정도로 보시면 좋을거같습니다.


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Kite 작성자

2024-05-03 01:24  #2353889

@기리나님
네 감사합니다~
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