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[커피추출] 에스프레스 질감에 관하여

조로조로 24.06.05. 23:49

댓글 3 조회 수 678

너티,초콜렛 뉘앙스가 주를 이루는 배전도의 에스프레소가 아닌 과일류나 플로럴 뉘앙스가 주된 배전도의 블렌딩 원두로 에스프레소 추출시,

질감을 보다 더 좋게하기 위해서

어떤 변수들을 조정해 보시나요?

by 조로조로
댓글 3

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baristas

일반회원

온이2454

2024-06-06 11:56 #2374931

저는 질감은 온도조절로 조정하는 편입니당

나란남자

2024-06-06 19:03 #2375113

질감이라고하시는 부분이 텍스쳐를 말씀하시는건가요? 추출만 잘했다면 부정적인게(거칠거나 떫거나 등등) 없는게 질감이 좋은거 아닌가요? 이 부분은 로스팅정도를 떠나서 얘기할수 있는거 아닐까요? 로스팅이 잘 됐다는 조건에서요

그게 아니고 미끌미끌한 밀도감이나 바디감을 말씀하시는걸까요?

chisongoh

2024-06-22 01:06 #2383371

중약배전도 이하면 일단 로스팅이 제일 중요할듯하고 만약 머신 한대로 강배전까지 같이 쓸듯 싶은데 그렇다면 온도에서 크게 조절이 힘들듯하고 물에서도 한쪽으로 치우칠 수 있으니 모든걸 다 잡는다고 하면 바스켓을 따로 써서 도징량까지 조절할듯 합니다

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