커피인 라운지
안녕하세요 여러분!
추출을 하실때 다양한 변수 중에서 농도에 대해 얘기해보려합니다.
저는 에스프레소 , 브루잉을할때 다소 워터리 하게 추출을 하여 향미를 중점으로 두고
추출을 합니다. 매장을 찾아주시는 손님들에게 커피를 제공 했을때 싱글 오리진커피에대해
부담없이 다가오실수 있게 추출을 합니다.
하지만 바리스타님들께서는 "워터리 하지만 이것도 매력이 있다 ", "질감이 차와 같다 " 라고 말씀해 주시기도 하셨습니다
여러사람의 얘기를 듣다보니 다들 다른 취향을 가지고 있고 커피에서 중요하게 생각하는 선이 다 다른데요
맛있는 커피를 하기위해서는 손님/바리스타 의 사이에 적당한 농도를 갖춰야 겠다는 생각에
이글을 올립니다 !
여러분들은 농도를 조절하기 위해서 어떤 노하우를 가지고 계신지 알고 싶네요 !
(저같은경우에는 같은 oz컵에 도징량을 조금늘리고 추출량도 도징량에 비례하여 늘려주고 있습니다 )
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