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로스팅 배치마다 편차가 있을때 어떤걸 기준으로 잡나요
루울루 18.05.10. 13:10
댓글 1 조회 수 631
로스팅 초보입니다.

로스팅 할 때 배치마다 미묘하게 시간과 온도가 차이나는데 어떤걸 기준으로 잡아야 하나요?

1. 로스팅(배출) 시간
2. 배출 온도
3. DTR

답변 미리 감사합니다.

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댓글 1

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2018-05-16 11:00  #442882

로스팅 프로파일을 동일하게 가져가더라도 매번 동일한 컨디션으로 로스팅 되지 않을 가능성이 있습니다.최종단계에서의 배출타이밍은 로스터의 감각기관을 통해 결정해야겠죠. 커피의 상태와 관계없이 나열하신 세가지 요소에 의존해서 기계적으로 배출한다면 좋은 결과물을 기대하긴 힘들겁니다.
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