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커피인 라운지

  


브루잉 할때 기포 질문 입니다.
대전바리스타 18.12.29. 17:23
댓글 2 조회 수 646
브루일 할때 기포가 생기는 원인이 궁금합니다. 물과 커피가 만나서 화학반응이 일으킨다 말고 좀더 디테일 하게 알고 싶은데 어디에도 자료가 없어서 이렇게 글 남겨 봅니다. 잘 아시는 분 계시면 덧글 부탁 드리겠습니다.

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댓글 2

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은여울

2018-12-29 17:50  #574554

https://www.instagram.com/p/Bbj3VPBlby5/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1qupkwqmxb1zn

이산화탄소가 보글보글 나오는 것을 알 수 있습니다

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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BW최고관리자

2018-12-31 13:46  #575382

로스팅 과정에서 유기물이 연소되며 발생한 이산화탄소가 뜨거운 물을만나 높은온도에서 활성화 되며 방출되는 현상 입니다. 정확히는 물을 만나서 발생하는게 아니라 온도변화에 활발히 반응하는거죠 :)
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