커피 컬럼 정보

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유

2020-05-27


외부 기고자 European Coffee Trip
원문출처 https://youtu.be/eeR0Un6LPlY



 


프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유


 

벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다. 벨빌 로스터는 이미 블랙워터포트를 통해 실제 벨빌의 커피를 경험해 보신 적이 있으실지도 모르겠다. 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 벨빌 로스터를 직접 만났다.




벨빌은 현재 로스터리 공장과 두 개의 커피 부티크 그리고 두 개의 카페를 운영 중이다. Belleville Brûlerie의 Brûlerie이라는 단어는 로스터리라는 의미의 단어로 프랑스어이다. 그들은 오랜 기간 함께 거래해 온 산지들을 중심으로 다양한 커피 스펙트럼을 위해 다양한 맛의 색깔을 가진 커피들을 들여오고 있다고 한다. 이는 분명 소비자들에게 다양한 경험을 줄 것이다.

실제 벨빌의 수석 로스터는 매 배치마다 모든 커피를 맛보며, 테이스팅을 진행한다. 테이스팅에는 브루잉, 에스프레소 모두 포함된다. 즉, 소비자들이 마시는 최종 컵의 품질을 매 배치마다 테이스팅하여 평가하는 것이다. 




위 사진은 벨빌의 커피 부티크로 자신이 원하는 커피와 추출 방식을 선택하여 즐길 수 있는 편집숍 개념의 장소이다. 벨빌의 커피 부티크가 특별한 이유 가운데 하나는 현재 벨빌에서 다양한 블렌드를 개발하고 있기 때문이다. 기존의 스페셜티 커피에서 싱글 오리진, 단일 산지 등의 개념이 부각되면서 반대로 블렌드는 저가 커피라는 인식이 강했다. 하지만 벨빌은 이 지점에서 자신들의 역할을 찾았다. 고품질, 고가의 커피로 블렌드를 만드는 것이었다. 

현재 국내에서 만날 수 있는 벨빌 로스터리의 블렌드는 "클래식 보디빌더 블렌드"이다. 과일향과 살구의 산미, 묵직한 느낌의 헤이즐넛과 초콜릿 뉘앙스를 가진 커피이다. 싱글 오리진은 온두라스 벤자민 파즈와 르완다 기테시를 온라인 커피 쇼핑 플랫폼인 블랙워터포트에서 만날 수 있다.


profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 4

profile

기리나

2020-05-28 08:39  #1256930

보유자격 없음

한번 맛보고싶은 커피네요😋

profile

꼴통

2020-05-29 17:54  #1258027

B.ELEMENTARY

"고품질, 고가의 커피로 블렌드를 만드는 것"에 대한 필요성을 고민해봐야겠네요!!!!

각 개성을 제대로 즐기는.... single로 즐기는 것하고 비교해보면 좋겠네요~~ 

profile

coffeewriter

2020-06-02 16:13  #1260638

B.STARTER

시스템이 부럽군요

profile

RoasteryCafeIctus

2020-06-03 04:56  #1261122

B.STARTER

대단하네요~~~

냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Bea... 5

(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리) 냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-15

조회수 : 1490 추천수 : 1

180 커피 로스터스 주성현 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO X ... 2

180 커피 로스터스 주성현 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO X 로스팅 레시피와 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 주성현 로스터(180 커피로스터스 소속)와 함께 Roasting, Bre...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-12

조회수 : 1711 추천수 : 0

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가? ... 4

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가?by Scott Rao세계적인 커피 교육자이자 로스터인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 계정에 공유한 커피 팁 가운데 브루잉 커피 추출시 커피의 추출 일관성을 향...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-12

조회수 : 2089 추천수 : 0

유량 프로파일링은 왜 중요할까? 11

유량 프로파일링은 왜 중요할까?압력(Pressure)과 유량(Flow)은 어떤 관련이 있을까? 우리가 흔히 알고 있는 추출 압력이라는 것은 무엇을 가리키고, 어떤 오해가 있을 수 있는가? 우리는 흔히 추출 압력하면 포타필...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-11

조회수 : 970 추천수 : 3

에스프레소 추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 스페셜티 커... 5

에스프레소 추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 스페셜티 커피 (2) 추출 압력과 TDS의 상관 관계지난 에스프레소 추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 스페셜티 커피 (1) 라는 주제의 기사를 통해 최근 해외의 많은 유명...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-09

조회수 : 1676 추천수 : 3

에스프레소 추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 스페셜티 커... 12

에스프레소 추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 스페셜티 커피 (1)최근 프릳츠 커피 컴퍼니의 기고문인 에스프레소의 압력과 추출의 일관성 by Fritz Coffee Company 기사와 블랙워터이슈의 에디터인 서리의 에스프레...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-04

조회수 : 2476 추천수 : 3

48시간 완만 동결 얼음을 매장에서 사용했을 때의 장단점에... 1

48시간 완만 동결 얼음을 매장에서 사용했을 때의 장단점에 대해(Featuring 베드포드 커피, 카페도안)참고 자료 : 얼음이 우리 손에 오기까지 제1부 - 아이스 커피의 본고장 일본의 얼음 사용 흐름 by (주)동양냉동얼...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-02

조회수 : 1407 추천수 : 0

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드... 4

프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유커피 편집샵 블랙워터포트, BWP벨빌bwport.com - 주식회사 블랙트라이브 벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다. ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-27

조회수 : 1113 추천수 : 0

맛있는 커피를 위한 고민 – 드리퍼(Dripper) by nothin Coffee 6

맛있는 커피를 위한 고민 – 드리퍼(Dripper)by nothin Coffee“Brewing with the dripper is like looking through corrective lenses for the first time; the flavors are suddenly more clear and apparent, yet st...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-25

조회수 : 1768 추천수 : 3

2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스... 1

2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피와 싱글 오리진 에스프레소 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 2020 한국 바리스타 챔피언십 챔피언 방...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-22

조회수 : 1460 추천수 : 0

에스프레소의 압력과 추출의 일관성 by Fritz Coffee Company 10

에스프레소의 압력과 추출의 일관성by Fritz Coffee Company커피를 판매하는 카페의 입장에서 ‘일관성’은 매우 중요한 주제가 된다. 좋은 재료, 좋은 장비를 사용하거나, 친절한 태도를 유지하는 등의 모든 노력들은 ...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2020-05-22

조회수 : 3141 추천수 : 7

제임스의 커피 스터디 11. 유기물 손실률 : 움직이는 과녁... 6

유기물 손실률 : 움직이는 과녁을 맞추는 합리적인 기준제임스의 커피스터디 10제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-20

조회수 : 818 추천수 : 2

스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰 2

스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰(주)스트롱홀드 테크놀로지(이하 스트롱홀드)에서 지난 18일 자사 10주년 기념 모델인 S8X 모델을 정식 런칭했다. 이 모델의 다양한 특장점은 스트롱홀드 S8X...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-20

조회수 : 574 추천수 : 0

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko ... 3

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko Panov SNS를 통해 게재되며 많은 관심을 낳아왔던 화학 분석가 Nasco Panov의 블루밍에 대한 테스트 관련 세번째 글입니다.1,2편은 블루밍이 실제 추출되는 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-05-17

조회수 : 1358 추천수 : 2

커피 추출의 기초 (3) - 브루잉(Brewing) : 추출의 이해 2

커피 추출의 기초 (3) - 브루잉(Brewing) : 추출의 이해브루잉에 대해 다루기에 앞서 먼저 커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 커피 추출의 기초 (2) - 로스팅(Roasting) 두 기사를 먼저 참고하기 바란...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-05-13

조회수 : 2076 추천수 : 1

2020 . 9  
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...