커피 컬럼 정보
스칸디나비안 에그(Egg) 커피 만드는 법, 커피에 왜 달걀을?
2019-12-20
스칸디나비안 에그(Egg) 커피 만드는 법, 커피에 왜 달걀을?
달걀과 커피를 생각하면 흔히 브런치에 등장하는 커피와 포치드 에그 혹은 후라이를 생각하기 쉽다. 하지만 스칸디나비안 에그 커피는 커피와 달걀을 섞는다. 북유럽 사람들이 즐긴다는 이 커피가 만들어지는 과정을 위 영상에서 확인할 수 있다.
- 물을 끓인다.
- 달걀을 깨서 휘핑 도구로 저어준다.
- 잘 섞인 달걀에 분쇄된 커피를 넣는다.
- 달걀과 분쇄된 커피를 잘 저어서 섞어준다.
- 잘 섞여진 달걀 커피를 끓는 물에 넣는다.
- 몇 분간 기다린다. (5분 정도)
- 열원에서 제거 후, 찬물을 섞어준다.
- 필터에 걸러서 마신다.
커피에 달걀을 넣는 이유 가운데 하나는 달걀 흰자에 포함되어 있는 알부민이 열에 의해 분해되면서 커피 가루들을 위 사진처럼 물로부터 분리되도록 돕는 것으로 알려져 있다고 한다. 때문에 커피의 미분에서 발생할 수 있는 쓴맛을 어느 정도 배제시킬 수 있는 좋은 방법이라고 한다.
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