커피 컬럼 정보
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
2020-06-15
(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리)
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 열었다. 지난 2018년 시드니 매장을 오픈할 때와 마찬가지로 냉동 동결된 원두를 제공하는 메뉴를 멜버른 매장에서도 선보인다. 지난 수 년간의 월드 바리스타 챔피언십에서 많은 바리스타들이 진공 포장된 냉동 동결 원두를 선보였다. 그와 관련된 다양한 이론적 배경을 다룬 기사들 역시 블랙워터이슈에서 선보인 바 있다. 오나 커피의 멜버른 매장 오픈과 함께 다시 주목받고 있는 냉동 진공 포장 원두에 대해 그동안 우리가 다루었던 기사들을 다시 살펴본다.
(오나 커피 멜버른의 에스프레소 바 전경 by Ona Coffee Facebook)
보다 나은 커피의 맛과 효율성을 찾아서. - 원두를 얼린다는 것. "Freeze Beans Not Peas" by STRIVE FOR TONE
100일 보관 원두의 추출 간략 후기 [서리 에디터]
【MENU】 오나 커피가 시드니에서 첫 선을 보이는 Frozen Coffee Beans 메뉴
[커피 연구] 냉장고에 보관하면 커피의 아로마를 더 오래 유지할 수 있다.
[NEWS] 프라우드메리 커피, EK43 커스텀 냉동 호퍼 시스템 선봬
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오래도록 신선하게 유지하는 방법은 냉동 진공 포장 원두가 답이 아닐까 싶긴 하네요.