커피 컬럼 정보
【MENU】 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴
2018-04-23
| 원문출처 | https://www.fivesenses.com.au/blog/water...cara-soda/ |
|---|
ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee
수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴
커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee에서 소개했다. 수박과 사과 그리고 카스카라를 이용한 소다 메뉴로 간단한 레시피가 인상적인 메뉴이다.
준비물
- 무거운 냄비
- 카스카라 50g
- 수박 1.5kg
- 2개의 큰 사과
- 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)
- 카다몬 3줄기(Pods, 카다몬은 1cm 정도 길이의 Pod 안에 작고 검은 씨들이 들어 있다)
- 민트
- 애플 쥬스 1리터
- 설탕(선택)
레시피
- 수박과 사과를 5cm정도의 조각으로 잘라내고, 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)를 반으로 자른다.
- 신선한 사과 쥬스, 민트(원하는 만큼), 다진 카다몬 포드 및 50g의 카스카라를 냄비에 넣는다.
- 재료들을 냄비에 넣고 2시간 동안 끓인다. (약불에 끓인다.)
- 원한다면 서서히 끓이는 동안 설탕을 첨가할 수 있다.
- 끓인 추출물을 스트레이너로 거르고, 종이 필터에 필터링하여 부드러운 텍스쳐의 액체만을 남긴다. 빈 와인병에 담아 놓는다.
- 큰 아이스 글라스에 붓고, 스파클링 워터 혹은 토닉 워터에 희석하여 즐긴다.
ABOUT ME
에스프레소 추출에 있어서 최적의 유량은? by 스캇 라오 4
에스프레소 추출에 있어서 최적의 유량은? ↑Scott Rao 에스프레소 추출에서 수율을 높이는 방법에 대해 최근 다양한 접근이 이뤄지고 있다. 이에 세계적인 커피 교육자인 스캇 라오는 자신의 인스타그램 계정에서 에...
등록일: 2020-07-30
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀...
등록일: 2020-07-28
[에스프레소 추출 시리즈 #1] 디개싱(Degassing) 기간이 커... 17
디개싱(Degassing) 기간이 커피 품질에 미치는 영향 [Contents by BEANBROTHERS] 국내 유명 로스터리 브랜드인 빈브라더스에서 에스프레소 추출과 관련된 몇 가지 실험들을 블랙워터이슈 독자들을 위해 공개했다. 총 ...
등록일: 2020-07-27
스트롱홀드 "로스팅을 부탁해" 2화 생두의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머...
등록일: 2020-07-21
추출 압력에 대한 새로운 트렌드와 그 실제 호주에서 스페셜티 커피 필드에 초점을 맞춘 매거진으로 잘 알려진 빈씬(Beanscene) 매거진에서 Water for Coffee의 저자로도 잘 알려진 크리스토퍼 헨돈 박사의 논문에 대...
등록일: 2020-07-20
미분 : 에스프레소에는 긍정적이지만 필터 커피에는 그렇지... 6
미분 : 에스프레소에는 긍정적이지만 필터 커피에는 그렇지 않은 요소 (2) by Scott Rao 관련 기사 : 미분 : 에스프레소에는 긍정적이지만 필터 커피에는 그렇지 않은 요소 (1) 커피 원두의 수용성 성분은 대략 35%이...
등록일: 2020-07-13
커피파인더 김대성 로스터의 스트롱홀드 S7 모델 로스팅 레... 1
커피파인더 김대성 로스터의 스트롱홀드 S7 모델 로스팅 레시피 및 디셈버 드리퍼 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 김대성 로스터(커피파인더 소속)와 함께 Roasting, B...
등록일: 2020-07-10
토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적... 2
토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적인 커피 평가 툴 토비스 에스테이트에서 새롭게 개발한 커피 평가 툴은 직관적이다. 우리는 늘 현장에서 커피 맛에 대한 소비자와 바리스타의 괴리를 느낄 ...
등록일: 2020-07-10
주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추... 12
주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추출에 미치는 영향 by Coffee Ad Astra 해외의 유명 커피 블로그인 Coffee Ad Astra에서 드립 포트의 물줄기와 관련된 다양한 관점을 제시했다. 특히 물줄기...
등록일: 2020-07-09
미분 : 에스프레소에는 긍정적이지만 필터 커피에는 그렇지... 5
미분 : 에스프레소에는 긍정적이지만 필터 커피에는 그렇지 않은 요소 (1) by Scott Rao 가끔씩 나는 커피 추출과 플레이버에 있어서의 미분의 역할을 오해하고 있는 이야기를 듣거나 읽게 된다. 나는 어떻게 커피가 ...
등록일: 2020-07-07
바라짜 버추소의 새로운 모델, 플러스 모델 리뷰 바라짜 버추소 플러스 모델이 국내 정식 런칭할 예정이다. 전세계 가정용 그라인더 가운데 가장 많은 사랑을 받는 모델이 업그레이드되어 출시되는 것인만큼 커피 애...
등록일: 2020-07-06
커피 그라인더의 버 정렬이 필요한 이유 - (2) 커피 그라인더의 버 정렬이 필요한 이유 - (1) 기사를 통해 버셋(Burr Set)의 수평 정렬이 왜 중요한지에 대해 이해했다. 이제 상업용으로 가장 많이 사용되고 있는 말...
등록일: 2020-07-03
커피 그라인더의 버 정렬이 필요한 이유 - (1) 흔히 커피 버(Burr)의 종류에 따라 코니컬(Conical)과 플랫(Flat)으로 나뉜다. 점차 스페셜티 커피 산업이 커지고, 과학적인 접근이 이루어지면서 단지 버의 형상이나 ...
등록일: 2020-07-02
물의 경도를 쉽게 계산해 주는 온라인 경도 계산기 최근 커피를 위한 물에 대한 관심이 많은 커피 애호가들에게 관심을 받고 있다. 필자 역시도 근래 들어 다양한 생수로 추출을 시도해 보면서 커피를 위한 물의 차이...
등록일: 2020-07-01
분쇄 속도(rpm)의 변화에 따른 입도 분포의 변화와 최근 트... 7
분쇄 속도(rpm)의 변화에 따른 입도 분포의 변화와 최근 트렌드 최근 여러 그라인더 제조사에서 주목하고 있는 하나의 이슈는 커피 그라인더의 분쇄 속도(rpm)이다. rpm이라는 단어는 Revolutions per minute의 약어...
등록일: 2020-06-26
신선하고 맛이 궁금합니다. 저도 만들어 보고싶네요!
카스카라는 어디서 구입 할수 있을까요?ㅠㅠ
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +