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【Grinder】 니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 탑재한 제로 리텐션 그라인더
2019-07-10
니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 탑재한 제로 리텐션 그라인더
영국의 유명 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정을 통해 인디고고에서 성공적으로 펀딩을 마친 니체 제로 그라인더에 대한 리뷰를 올렸다. 그 역시 니체 제로를 직접 구입하여 사용해보았다고 한 만큼 어느 정도 신뢰할만 한 리뷰로 고려해도 무방하겠다.
제임스 호프만은 니체의 외관에 대해 처음 인디고고를 통해 이 그라인더를 접했을 때, 전혀 들어보지 못한 제조사에서 만든 그라인더였기에 크게 기대하지 않았으나 실제로는 꽤나 훌륭한 마감을 보여주었다고 한다. 가격은 대략 500파운드(70만원대, 영국 환율 기준)이며, 그라인더의 정체성은 0 리텐션(Zero Retention)으로 매우 명확하다. [그라인드 리텐션이란 용어에 대해서는 아래 링크 참조]
【그라인더】 그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 중요할까?
네이밍에서도 알 수 있는 것처럼 분쇄시 버 챔버와 토출구 사이에 분쇄 원두 잔량(Grind Retention)이 없기 때문에 사실상 제임스 호프만이 언급한 바와 같이 도징량을 따로 측정할 필요가 없다고 봐도 무방하다. 영상에서도 제임스 호프만이 실제로 그라인드 리텐션을 측정하는 장면이 나온다. 때문에 이 그라인더는 탄생의 목적과 부합하게 온오프 스위치 외에는 특별한 옵션이 없고, 오로지 0 리텐션을 목표로 한다.
도징컵이 그라인더 세트에 포함된 것처럼 이 그라인더는 에스프레소용으로 사용하도록 만들어졌으며, 제목에서도 언급된 것처럼 국내에서 200만원 가량의 가격에 판매되고 있는 메져 코니의 코니컬 버(Conical Burr, 63mm)를 차용하고 있다. 물론 국내에서 얼마의 가격에 출시될지 알 수는 없으나 제임스 호프만이 구매한 가격 언저리에 소매가가 형성된다면 가성비 최고의 그라인더가 될 수 있는 잠재력을 가진 모델이다. 더욱이 스텝리스 방식에 정밀한 눈금이 새겨져 있어 분쇄도 조절에 민감한 에스프레소 추출에 있어 더할 나위 없다. 또한 동봉되는 도징 컵의 경우 정확히 58mm의 포타필터 바스켓에 호환이 가능하여 편리하다.
니체 제로 그라인더에 동봉된 도징컵을 사용하고 있는 모습
제임스 호프만이 언급한 단점이라면 싱글 도징이 이 그라인더의 목적이기 때문에 분쇄시 마지막 부분에 분쇄되는 원두들이 호퍼와 버 챔버 사이에서 팝콘처럼 튀는 현상으로 인해 분쇄 시간이 좀 길어지는 문제나 마지막에 분쇄되는 원두의 분쇄도가 초반에 분쇄된 원두들과 약간의 차이가 있을 수 있다는 점이다. 하지만 이런 문제도 분쇄할 양보다 조금 더 호퍼에 넣는다면 큰 문제가 되지 않을 수도 있기에 단점이라고 보기도 애매하다. 니체 제로 그라인더를 국내에서 언제 만나볼 수 있을지는 미정이지만 제임스 호프만의 리뷰는 확실히 귀를 솔깃하게 한다.
▼ 인디고고에서 니체 제로 그라인더 보기
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