커피 컬럼 정보
【Recipe】 핫초코 파우더를 사용한 음료에 선명한 라떼아트를 그릴 수 있는 방법
2018-12-12
핫초코 파우더를 사용한 음료에 선명한 라떼아트를 그릴 수 있는 방법
초코 파우더 혹은 코코아 파우더를 매장에서 사용하는 분들 가운데 파우더를 베이스로 하는 핫초코나 코코아와 같은 음료에 라떼아트를 적용하기 어려워 할 수 있다. 파우더가 단지 핸드 휘핑만으로는 잘 녹지 않기 때문이다. 때문에 이러한 상태에서 스팀 밀크를 부었을 때, 쉽게 패턴이 무너지는 모습을 보았을 것이다.
핫 초코 파우더를 이용하는 경우 가장 중요한 요소는 바로 에스프레소와 같은 질감의 초코 파우더 베이스를 만드는 것이다. 위 영상에서 확인할 수 있는 것처럼 스팀 피처에 초콜릿 파우더를 큰 스푼으로 2-3스푼을 넣고, 5-60ml의 우유를 넣은 뒤, 스티밍(위 사진 참조)을 진행한다. 이 과정을 통해 초콜릿 파우더와 우유가 완전히 섞여 농밀한 베이스가 된다. 이 베이스 위에 스티밍한 밀크를 부어주면 라떼 아트 패턴이 보다 안정적으로 그려지는 것을 확인할 수 있을 것이다.
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