커피 컬럼 정보
브라질 커피산지 방문기 - 이파네마 커피 1편
2015-04-27
| 외부 기고자 | 홍상준 (jun@photogroaster.com) |
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* 본 연재는 (주)코이너스와 동행하며 브라질 커피회사(이파네마, 오커피)를 방문한 여정을 담은 '사진찍는 커피로스터' 홍상준님께서 보내주셨으며, 에세이 형식의 현장 스케치로 총 5회 이어질 예정입니다.
l 브라질 커피산지 방문기 #1
이파네마커피
사장님, 브라질 가실래요?
예? 예!!
언제 브라질 가실 일 있으면 연락 좀 주시라고 당부해 놓았던 게 어언 십년. SCAA 컨퍼런스에 들렀다가 거래처 농장들을 방문하는 코이너스를 따라 예기치 않게, 그렇게 브라질로의 여행은 시작되었습니다. 사실, 그런 얘기한 것도 까먹고 있었는데;;
시애틀 카페와 스타벅스 리저브 스토어는 이제 그다지 새로울 것도 없으니 넘어가겠습니다. 굳이 언급을 하자면, 컨퍼런스 프로그램으로 방문한 켄트 플랜트(스타벅스의 다섯개 로스팅 공장 중 하나) 얘기를 하고 싶습니다만, 스타벅스의 철통보안 덕에 사진 한 장이 없네요. 운동장보다도 더 큰 창고에 생두를 쌓아놓고선, 두 달도 못 쓴다고 너스레를 떨긴 하던데... 미국 사람들도 참 즐겁게 사는 것 같아요. ^^
통편집으로 생략되는 시애틀편이 아쉬운 분들을 위해 퀴즈 하나.
스타벅스가 이 으리으리한 리저브 스토어를 차리는데, 얼마나 들었을까요?
정답은 나중에... 하핫~
시애틀에서 디트로이트를 거쳐 상파울루 공항에 도착.
아, 여기가 축구와 삼바와 까뽀에라의 나라 브라질이로구나...(이보게 자네, 커피 생각은 없는 건가?)라는 생각도 잠시, 달리고 달려 도착한 곳은 브라질 최대 스페셜티 커피 생산 회사인 이파네마 커피의 휴 버지 농장.
l 여기서부터 휴 버지 농장입니다!!
l 클릭해서 보시면 휴 버지 농장의 광활함을 느끼실 수 있습니다.
농장 전경, 커피 경작지와 자연 보호 구역이 섞여 있습니다.
한국에서 상상하던 브라질 농장과는 다르게, 굴곡진 지형과 미시기후를 기반으로 이파네마 안에서도 다품종 소량의 마이크로랏을 생산하고 있는 파젠다 휴 버지. 이제는 브라질을 대표하는 품종의 하나지만, 옐로우 버본을 최초로 생산한 농장이라고 합니다.
l 브라질 커피에대한 자부심이 묻어나는 매니저님의 모자
l 그렇게 높이 올라간것 같지 않았는데, 이미 고원에 올라온터라 어느새 천미터가 훌쩍 넘어갑니다
l 옐로우 버본종의 묘목이 자라고 있습니다
l 노랗게 익어가고 있는 옐로우 버본 체리
l 아카이아 트리, 재배구역은 이렇게 품종별로 관리됩니다.
버본과 아카이아 등의 각 품종은 토질과 미시기후에 따라 적절한 장소에 배치되어 재배되고 있으며, 지금도 신품종의 도입과 노후수목의 교체 등이 지속적으로 이루어지고 있다고 합니다.
이파네마 커피의 자랑인 스페셜 리저브 원두로 뽑은 에스프레소. 가정용 자동머신으로 뽑았다고는 믿기지 않을 정도의 향과 맛을 안겨주었습니다.
브라질은 넓고 가봐야할 농장은 아직 많기에, 짧은 휴식을 뒤로 하고 다시 길을 달려간 곳은 숙소가 위치한 콩퀴스타 농장. 시애틀에서 출발한 게 어제 아침인데, 이미 해는 진 지 오래... 농장 입구에서 게스트 하우스까지 가는 길에, 좌우로 길게 늘어선 커피나무가 물어봅니다. 브라질, 어디까지 가봤니? 저, 오늘 도착했습니다만;;
2편으로 이어집니다.
홍상준 사진찍는 커피로스터
| Website: http://www.photogroaster.com |
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현지를 방문해서 거기서 바로 내려준 커피를 마시면 그 어떤것에도 비할수 없다고..
잘보구 갑니다