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센서리 측면에서 본 로스팅 프로파일 by 커피 마인드(Morten Munchow)

운영자 16.11.23. 00:37

댓글 0 조회 수 2179

커피에 대한 과학적 분석과 다양한 교육 등을 실시하고 있는 커피 마인드(Morten Munchow) 가 노르딕 바리스타 세미나에서 센서리 측면에서 본 로스팅 프로파일이란 이름으로 강연을 실시했습니다.

그의 최근 연구 중 로스팅 프로파일과 향미와의 상관 관계, 그리고 로스팅 디펙트 -스윗 스팟(Sweet Spot) 등과 함께 SCAE 기준의 인증 시스템을 뒷받침하는 다양한 견해들에 대한 내용이 다루어집니다.

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