커피 토픽

잘하고싶다커피 18.04.09. 10:34
댓글 4 조회 수 1074
1. 머신 마감할 때 포타필터와 바스켓을 분리해서 약품이 들어간 뜨거운물에 넣어두고 퇴근을 합니다. 그럼 다음날 오픈직원이 한번 씻어서 사용을 하는데 약품에 오랫동안 담궈놔야하는 이유가 있나요? 다른분들은 마감 어떻게 하시나요?

2. 머신 약품청소는 1주일에 몇번이 적당할까요?

2. (약품청소를 안하는날)마감 후 포터필터를 장착하고 가는 이유가 있나요?

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댓글 4

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BW노대표

2018-04-09 15:28  #421551

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1. 머신 마감할 때 포타필터와 바스켓을 분리해서 약품이 들어간 뜨거운물에 넣어두고 퇴근을 합니다. 그럼 다음날 오픈직원이 한번 씻어서 사용을 하는데 약품에 오랫동안 담궈놔야하는 이유가 있나요? 다른분들은 마감 어떻게 하시나요?
- 필터바스켓, 샤워스크린, 스팀팁, 포타필터 헤드 부분 모두 약품이 희석된 뜨거운물에 담궈두셨다가 10분쯤 후 세척하세요. 오래 담궈두는 이유는 때를 불리기 위해서죠 ^^

2. 머신 약품청소는 1주일에 몇번이 적당할까요?
- 매일매일.

3. (약품청소를 안하는날)마감 후 포터필터를 장착하고 가는 이유가 있나요?
- 약품청소를 안하는날이 있어서는 안됩니다.

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눈누식

2018-04-12 09:13  #423718

B.STARTER
3. 포터필터를 장착하시지않고 머신의 전원을 오프시키는것은 상관이 없을듯하나 머신에따라 조금 편차가있겠지만 히팅될때에 그룹헤드내 열이 계속해서 빠지는것으로 알고있기에 포터필터를 장착시켜 주시는게 좋을듯합니다.
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Bigdragon

2018-04-14 19:54  #425088

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1. 커피 추출하는 중간중간 분리해서 자주 세척해주면 오랫동안 담궈놓을 필요는 없습니다.
매일매일 마감때 잘 세척해주는 경우도 마찬가지입니다.
포터필터 스파웃쪽은 손으로 직접 닿기 어려운 부분이어서 약품에 담궈놓고 흐르는 물에도 찌꺼기가 잘 세척될 수 있도록 불리는 게 그 이유 같습니다.

2. 약품은 적은양을 쓰더라도 최대한 자주해주어야 합니다.
매 추출시에 커피퍽에 닿아 고여있던 물을 그룹헤드가 빨아들여 배출시키는데 이때 배출밸브내에 찌꺼기가 있는 상태이기 때문에 중간중간 약품없이도 백플러싱을 해주어야하고, 마감때에는 약품을 사용해서 충분히 청소해주어야합니다.

3. 다른 취약점들이 있겠지만 그중에 치명적인 요소를 설명드리자면, 머신 스케일에 영향을 줄 수 있습니다.
물이 채 떨어지지못하고 고여있는 상태에서 서서히 증발되게 되면 물안에 있던 고형분들은 증발되지않기때문에 공기와 맞닿아있는 부분은 스케일이 생성되고 금속 부식에 취약해집니다.
커피 머신에서의 스케일(금속부식)은 온도/물의 산도/물의 용존산소 등에 의해 '부식-스케일생성'(무한루프)쉽게일어나게됩니다.
포터필터를 장착하고 있지 못하는 때에는 그룹헤드에 공기중에 노출되어있는 상태이기때문에 물이 고여있지 않게 마른 행주로 잘 닦아주시는게 좋습니다.
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스퐁

2018-04-17 00:04  #426091

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특히 플로우메타나 센서에 스케일 생겨서 비정상적으로 추출될 수도 있습니다. 잘닦아서 장착시키고 가시는 방법 아니면 물기를 잘 닦아서 분리해서 놓고 가는 방법도 추천드립니다. 분리해서 마감하시면
그룹헤드 가스켓이 아무래도 소모적인 측면에서 좀더 유용하지 않을까 싶습니다.
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