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로스트 매거진에서 발행 예정인 「그린 커피(Green Coffee) : 로스터와 바이어들을 위한 안내서」

2022-04-06




로스트 매거진에서 발행 예정인 「그린 커피(Green Coffee) : 로스터와 바이어들을 위한 안내서」


Chris Kornman(현 캘리포니아 오클랜드에 있는 Crown: Royal Coffee Lab and Tasting Room 의 교육 이사)이 로스트 매거진을 통해 발행하는 그린 커피 : 로스터와 바이어들을 위한 안내서(Green Coffee: A Guide for Roasters and Buyers)라는 신간 서적에서는 생두에 대한 다양한 이야기를 담고 있다. 

가공 방식, 커피 소싱에 대한 관행, 생두를 평가하는 방법 그리고 다른 커피보다 더 뛰어난 커피들의 이면을 이해하는 과정 등이 서술된다.

Kornman은 "생두가 처리되는 모든 과정 중 각 단계에서 어떻게 처리하는지에 대한 모든 것은 최종 결과물에 깊은 영향을 미친다"고 말한다. 또한 "로스팅되기 전의 커피가 가진 이력과 배경을 이해하는 것은 생두 업계에서 잘 알려진 노하우 중 하나"임을 밝힌다. 그는 이 책을 통해 로스터와 바이어가 생두의 세계를 보다 정확하게 알아볼 수 있도록 업계의 베일을 벗기며, 이 업계를 조명하고 싶었다"고 한다.



172페이지 분량의 이 책은 영문으로 현재 책자와 디지털 이북으로 판매 중이다. 국내에서는 로스트 매거진을 국내 발행하고 있는 (주)기센코리아에서 한국어판으로 발간될 예정이다.


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