커피 토픽
예를 들어 하리오 20g사용 1:15 추출을 한다는 가정에서
한번에 물을 300g 투입하는 것과 여러번 끊어서 300g 투입하는 방식에 있어서 차이점이 있다면 무엇일까요?
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커피추출에 관한 질문이 있습니다ㅠ
LOCKED
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1. 물을 한번에 붓는 경우와 끊어서 여러번 붓는 경우 총 시간이 달라질 수 있겠지요. 시간이 달라지면 추출 온도도 적게나마 영향을 받습니다.
2. 브루잉에서 물빠짐 속도는 물의 무게와도 관련이 있습니다. 물을 많이 부으면 초반에 물이 빨리 빠지다 천천히 빠지는 것을 볼 수 있죠.
3. 물을 끊어서 여러번 붓는 것은 각 세트당 교반을 자주 행해주는 것과도 유사합니다.
위와 관련된 여러 요인들로 인해서 추출에서는 변화가 생길 수 있겠지요? ^^