커피 토픽

Ciel 19.09.14. 01:32
댓글 2 조회 수 297

예를 들어 하리오 20g사용 1:15 추출을 한다는 가정에서

한번에 물을 300g 투입하는 것과 여러번 끊어서 300g 투입하는 방식에 있어서 차이점이 있다면 무엇일까요?

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서리

2019-09-14 07:46

B.EXPERT

1. 물을 한번에 붓는 경우와 끊어서 여러번 붓는 경우 총 시간이 달라질 수 있겠지요. 시간이 달라지면 추출 온도도 적게나마 영향을 받습니다.

2. 브루잉에서 물빠짐 속도는 물의 무게와도 관련이 있습니다. 물을 많이 부으면 초반에 물이 빨리 빠지다 천천히 빠지는 것을 볼 수 있죠. 

3. 물을 끊어서 여러번 붓는 것은 각 세트당 교반을 자주 행해주는 것과도 유사합니다. 

위와 관련된 여러 요인들로 인해서 추출에서는 변화가 생길 수 있겠지요? ^^

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88coffee

2019-09-15 00:37

B.STARTER

역시 서리님 ㅠㅠ

직접 해보고 맛보고 느껴보시는게 빠르다고 생각합니다!!

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