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블랙라운지(익명)

  


[잡담] 피크타임 그라인더 발열로 인한 과소 추출이 일어나면 분쇄도 세팅이 우선인가요?
익명0154호 21.04.02. 06:58
댓글 6 조회 수 855

피크타임부터 과소추출이 시작하고 쓴맛이 증가합니다.

일 매출 백 후반 정도입니다.

그라인더는 한대입니다.


초보 바리스타로써 오픈때 공부한대로 세팅 잡아놓는데 피크타임부터 과소추출이 일어나고 망가지는거 같아 속상해서 질문글 올려봅니다.

그래도 좀 알아본바로는 그라인더 발열이 일어나고 분쇄도를 조정하는거 같은데 이때 굵게 조정하라는 말들이 있어서요?


그러면 시간이 더 빨라지지 않을까요?



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댓글 6

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익명0190호

2021-04-02 07:55  #1505161

피크 시간 연속추출로 그라인더가 발열되면 분쇄된 원두 온도가 상승하여 추출이 빨라지고 과소추출 되면 분쇄를 세밀하게 하여 오히려 추출시간을 늘려줘야 하는것 아닐까요? 아니면 원두양을 늘리고 분쇄도를 늘리거나 ㅎㅎ

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익명0234호

2021-04-02 09:45  #1505222

과소추출에 원두양과 분쇄도를 늘리면 수율이 더 낮아질뿐입니다.

빠르게 분쇄입자를 가늘게 하는게 좋긴 합니다

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익명0167호

2021-04-02 11:56  #1505308

분쇄도가늘게추천이요

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"비밀글입니다."

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"비밀글입니다."

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익명0235호

2021-04-05 10:25  #1507106

혹시 그라인더 어떤거 쓰시는지요?

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