커피 원두
과테말라 인헤르토 농장의 게이샤입니다. 에디오피아 게이샤고 아프리칸 베드에서 건조시킨 워시드 프로세싱 커피구요. 스톤 웍스 옥션에서 국내에서는 커피 그래피티와 RAW STUFF, FM COFFEE HOUSE 가 비딩해서 낙찰 받았던 커피이기도 합니다. 사실 이 커피를 마셔본건 이번이 처음은 아니었는데, 이전 FM 커피 하우스 버전의 로스팅으로 즐긴 이후에 바리스타님의 추천으로 구입하게 되었습니다.
약배전이긴 하지만 브루잉용 에스프레소는 물론 싱글 오리진 에스프레소 기반의 아메리카노로도 잘 어울릴 것 같은 커피입니다. 에스프레소 추출시 웰 밸런스된 토대위에서도 첫 다이얼링에서는 레몬 시트러스 계열의 산미가 묘하게 두드러졌습니다만, 조금의 세팅을 변경하고 나니 전반적으로 매력적인 컵을 얻을 수 있었습니다.
브루잉으로 즐기거나 에스프레소로 즐길 시에도 신경을 써준다면 밸런스가 좋은 컵을 얻을 수 있겠고, 게이샤 특유의 화려함을 원하신다면 추출을 밝게 가져가셔보시는것도 재밌겠습니다. 하지만 개인적으로는 산미를 줄여서 부드럽게 밸런스를 잡아보는게 더 매력적으로 느껴지네요. 자칫 언더디벨롭된 추출이라면 시트릭한 느낌이 치고 올라오는 맛을 느끼실 수 있으니 온도와 분쇄도를 다양하게 가져가보시면서 다양한 캐릭터를 느껴보시는게 좋을 것 같습니다.
식었을 때도 꽤 괜찮습니다. 게이샤긴 하지만 가격이 그리 비싸진 않으니 한번쯤 경험을 위해서는 투자해보시는 것도 나쁘지 않을 것 같습니다.
Farm Name: | El Injerto |
Coffee Name: | La Calaca - Geisha Ethiopia |
National Judges: | NA |
Lot #: | EI03 |
Crop Year(s): | Jan, Feb, 2014 |
Variety: | Geisha Ethiopia |
Process: | Washed. Dried African beds in shaded greenhouse. Specialty grade prep. |
Elevation: | 5800 feet (1780 mts) |
Avg. Temp: | 19C |
Avg. Rainfall: | 1680 mm |
Growing Region: | La Libertad, Huehuetenango |
Owner: | El Injerto S.A. |
Cupping Notes: Citric and lime perfume. Flavor notes of hibiscus flower, blueberries, plums and chocolate. Raw sugar, jasmine and lemongrass add to the lingering aftertaste.
그라인더가 고생 좀 하겠죠? ^^;;
TDS 측정 결과가 있으니 참 좋군요!!