커피 원두
| ABOUT ROASTER
| ABOUT PACKAGE
독특한 네이밍과 그림이 그려져있는 원통의 케이스가 인상적이다. 물론 내부에는 원두가 봉투에 담겨있었다. 선물용으로도 손색이 없을 것 같으며, 원두 보관 외 다른 용도로도 충분히 사용 가능하기에 활용도도 높아 보였다.
| COFFEE INFO
- Frugt
Ethiopia Limu Natural
농장 : Limu
지역 : Jimma, Limu
재배고도 : 1,850m
품종 : Heirloom Ethiopian
가공방식 : Natural
- Strommer
Ethiopia Kochere Gutiti Natural
농장 : Matewos Ersemo
지역 : Kochere, Gedeo
재배고도 : 1,850~1950m
품종 : Heirloom Ethiopian
가공방식 : Natural
11.5~12%의 수분과 온도를 컨트롤하며, 베드에 드라잉하였다.
36-16 BREWING의 독특한 점은 싱글 오리진임에도 각각의 네이밍이 있다는 점이다. 이는 싱글 오리진임에도 불구하고 패키지 자체의 맛을 형상화하여 먹기 전부터 눈으로도 어떠한 느낌의 맛이 유추할 수 있도록 하기 위해 독특한 네이밍과 그에 맞는 그림을 사용하였다고 한다.
Frugt는 Fruit(과일)의 덴마크어로서 과일을 먹는 듯한 느낌을 주기 위해서 지었다고 한다. 또한 Strommer는 흐름이라는 덴마크어를 사용하였다. 이는 스페셜티 커피 중에서도 독특한 프로세싱으로 개성이 강한 커피를 사용하며, 매년 새로운 흐름의 커피를 제공하기 위해 명명했다고 한다. 덴마크어의 사용은 북유럽 컨셉의 공간과 로스팅 그리고 네이밍의 조화를 위해 사용하였다고 한다.
| ABOUT COFFEE
- BEAN PROFILER PANEL : JIN ( http://beanprofiler.com/P_review/2343 )
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- BEAN PROFILER EDITOR : 딴죽걸이 ( http://beanprofiler.com/P_review/2360 )
- BEAN PROFILER EDITOR : 라파엘
최근 들어 가장 라이트 로스팅된 원두를 만난듯하다. 북유럽의 커피를 지향하는 로스터리이며, 에디터 역시 북유럽의 커피 애호가로서 기대감을 가지고 여러 방법으로 추출을 해보았다. 두 종의 원두 모두 에스프레소로 추출하였다.
먼저 Frugt는 산미와 단맛이 살구의 느낌을 받았다. 산미와 단맛이 입안을 꽉 채우며 이내 홍차의 느낌의 쌉쌀함이 따라 나와 입안 가득 느낄 수가 있었다. Strommer는 잘 익은 열대과일에 달큰함을 느낄 수가 있었으며, 요거트의 산미와 질감이 인상적이며 은은하게 차처럼 느낄 수 있었다. 다소 강한 산미였지만, 이를 받쳐주는 단맛과 클린컵이 마시는 동안 거부감을 들게 하진 않았다. 두 종의 에티오피아 싱글 모두 라이트 로스팅임에도 언더디벨롭의 느낌도, 떫은 느낌도 받지 않았다. 눈으로 보이는 원두의 로스팅 포인트에 비해 열량이 내부까지 잘 전달된 느낌이 들었다.
로스터리에서 추천한 케멕스로 추출해보았다.
로스터리의 추천 레시피는
먼저 Frugt는 에스프레소에서 느꼈었던 살구의 산미와 단맛을 느낄 수 있었으며, 밀크 초콜렛의 쌉쌀한 단맛도 느낄 수가 있었다. 산미가 상대적으로 줄고 단맛이 살다 보니 밸런스가 전체적으로 단단한 느낌을 받았다. Strommer는 오렌지의 산미와 단맛이 몽글몽글 잘 살아있었으며, 전형적인 노르딕 로스팅에서 느낄 수 있는 은은한게 차의 느낌도 은은하게 입안에 남아있었다. 두 커피 모두 식었을 때도 산미가 살아나지 않았으며, 밸런스와 클린컵을 잘 유지하는 듯했다.
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서울시 강남구 삼성동 36-16번지
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+ BEAN PROFILER의 커피 리뷰는 36-16 Brewing의 지원으로 작성되었습니다.