커피 원두
ABOUT ROASTER
2002년에 문을 열었으며 미국 메릴랜드의 중심인 아나폴리스에 있으며 뉴욕과 인접한 동부에 위치하고 있다.
미국 동부에는 조지 하웰 커피만 주문해서 마셨는데 어느새 조지 하웰은 어느새 뒤편이고
ceremony의 매 시즌 블랜드가 나오면 항상 주문하고 있다.
COFFEE INFO
ACIDITY : VIBRANT
ELEVATION : 2000 MASL
HARVEST : WINTER 2018-19
ROAST : LIGHT-MEDIUM
PROCESS : WASHED
CULTIVAR : ETHIOPIAN HEIRLOOMS + BOURBON + CATURRA + CATUAI
CUPNOTE : Mango, Clementine, Bright
커피 봉투가 봄부터 새롭게 디자인되었다. 올해
세리머니의 로스팅 레벨 2
ABOUT COFFEE
여름 블랜드에 대해서 세레모니는 햇볕이 가득한 열대 계절에 어울리는
아이스 커피와 뜨거운 커피 둘다 조화롭게 만들었다고 말한다.
에티오피아의 자극적인 새콤함과 과테말라의 달콤함 그리고 후미의 쌉싸름
시원한 청량음료를 마시는 거 같다.
생각을 정리하는 사이 식어버린 커피를 마셔봐도 여전히 맛있다.
망고를 한입 가득 베어 물고 글을 쓰는 착각이 든다.
얼음이 주는 시원한 청량감과 에티오피아의 밝고 경쾌한 산미 과테말라의 달콤함이
잘 어울린다. 따뜻하게 마셔도 망고가 가득 느껴지는 커피를 얼음 가득 채워 마시니
뜨거운 해변에서 망고 아이스를 주문해서 마시는 착각이 든다.
추출 가이드
hario v60, 커피 30g, 물 온도 92도, 400ml 추출
사용 그라인더
kalita 300gr
Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.