로스팅


안녕하세요 88coffee입니다.

태환 프로스터 THCR - 01

300g, 500g, 800g 로스팅을 하였습니다.


-아티산 그래프-

빨간 선 - 에어 온도

초록선 - 빈 온도

파랑선 - 빈 온도 분당 온도 상승률(ROR)


아리차 내추럴 300g 

(선물 받은 생두여서 자세한 생두 정보 못 드리는 점 죄송합니다)


-아리차 내추럴 300g -


온두라스 부에나스 에스페란자 500g - 커피 리브레

현재 품절입니다.


온두라스 부에나스 에스페란자 500g - 커피 리브레

농장명 / 부에나 에스페란사 Buena Esperanza 

농장주 / 멜빈 알프레도 차베스 Melvin Alfredo Chavez 

지역 / 엘 파라이소, 단리 Danli, El Paraiso 

재배 고도 / 1,409m

Cupping Note. 패션프루트, 자몽, 포도, 꿀. Passion fruit, Grapefruit, Grape, Honey. 




엘살바도르 엘 보르보욘 말라카라 C 800g - MI 커피

-진한 그래프가 엘살바도르 엘 보르보욘 말라카라 800g입니다-


원산지 / El Salvador 엘살바도르

농장/조합명 Malacara C - Alvarez Family

위치 / Montañita, Santa Ana

재배 고도 / 1,400m~1,700m

가공방법 / Fully Washed

품종 / Bourbon

Cupping Note / Lemon, Fig, Walnut, Brown Sugar, Chocolate, Milky




저는 태환 프로스터 THCR - 01 로스팅 시 용량 별 적정 에어 온도 값을 가져가려고 합니다. (그렇게 배우기도 하였고요)


저번 글에서 말씀드린 것처럼 적정 에어 온도 값으로 로스팅 시 생두에 대미지를 덜 주는 것 같습니다.


300g 로스팅 시 - 에어 온도 230도 선


500g 로스팅 시 - 에어 온도 245~250도 선


800g 로스팅 시 - 에어 온도 260~270도 선

으로 로스팅 진행하고 있습니다.




제가 사용하고 있는 태환 프로스터 THCR - 01은 

500g까지 로스팅 시 1차 크랙 온도가 187도이고

800g 이상 로스팅 시 1차 크랙 온도가 190도~192도입니다.


그리고 용량이 많아질수록 초반 화력이 부족하여

드라잉 구간 (빈 온도 150도 전)까지 최대 화력을 주어야 해서

옐로우 구간(빈 온도 150도 이후) 이후에 많은 열을 빼주어야

적정 화력을 가져갈 수 있습니다.



본인이 사용하는 로스팅기를

잘 이해하고 사용하시면

좋은 로스팅 기인 것 같습니다.


감사합니다.

이상 88coffee였습니다.

ps. 제 그래프도 아주 잘 된 로스팅은 아닙니다.!!



댓글 1

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꼴통BEST

2020-01-08 13:09  #1137683

B.ELEMENTARY

유사한 볶음도이면, 투입 생두량의 차이가 있어도 로스팅 시간이 유사하게...

프로파일을 접근해가야 하지 않을까요? 

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꼴통

2020-01-08 13:09  #1137683

B.ELEMENTARY

유사한 볶음도이면, 투입 생두량의 차이가 있어도 로스팅 시간이 유사하게...

프로파일을 접근해가야 하지 않을까요? 


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