커피 컬럼 정보
무게 기반 그라인더 vs 시간 기반 그라인더를 비교할 때 고려사항들 Feat. SevenMiles
2019-12-17
| 원문출처 | https://www.sevenmiles.com.au/editorial/grind-by-weight/ |
|---|---|
무게 기반 그라인더 vs 시간 기반 그라인더를 비교할 때 고려사항들
Feat. SevenMiles
최근 다양한 제조 업체에서 무게 기반 자동 정량 그라인딩 기능을 채택한 그라인더들을 출시하고 있습니다. 실제로 바의 동선을 보다 효율적으로 개선할 수 있는 중요한 기능으로 부각되고 있는 것이 바로 무게 기반 그라인딩 기술일텐데요.
호주 시드니 기반의 세븐 마일스 커피 로스터측에서는 흔히 그래비메트릭 이라고 불리는 무게 기반 그라인더와 시간 기반 그라인더들의 실제 효용성을 비교할 수 있는 테스트를 진행할 결과를 온라인에 게재했습니다.
아주 다양한 그라인더들이 테스트된 것은 아니지만, 피오렌자토의 F64 EVO 일반 모델과 그래비메트릭 그라인딩 적용 XGi 모델, 그리고 안핌의 타이머 기반 그라인딩 기능을 갖춘 SP II 모델이 서로 비교되었습니다.
실제 21.5g 을 정량 그라인딩하는 20회의 테스트에서는 XGi 모델이 평균 그라인딩 무게 측면에서는 가장 21.5g 에 근접한 평균값을 나타내었습니다. 하지만 실제로 편차 측면에서는 조금더 많은 양이 그라인딩되긴 했으나 안핌의 SP II 모델이 가장 적은 편차로 일관된 그라인딩을 수행하는 데이터를 나타내어주고 있습니다.
| 20회 그라인딩을 바탕으로 정리된 정량 그라인딩 평균 값과 편차 정도
또한 이와 동시에 실제 타겟 추출 세팅 28초를 기준으로 추출된 시간 역시 측정이 되었으며, 그 결과는 다음과 같습니다. 실제로 가장 낮은 추출 시간 편차를 보인 그라인더는 안핌의 SP II 모델로 28초 세팅에 가장 근접한 평균 추출 시간과 가장 일관된 추출 시간을 보여주는 것으로 정리되었습니다.
이어 세븐 마일 로스터스 측은 추가적으로 다이얼인(세팅)의 용이성 측면에서는 무게 기반의 그라인더들이 더 빠른 다이얼인 능력으로 인해 낭비되는 커피가 줄어든다고 설명하며 특히 정량 무게에 가까운 도징 평균을 보여주는 점 등으로 그래비메트릭 기반의 그라인더들의 장점을 언급합니다.
하지만 실제 일관된 도징을 위해서는 테스트에 사용되었던 무게 측정 기반의 그라인더들이 굳이 필요하진 않을 수 있다는 결론으로 테스트를 정리합니다.
단순히 그래비메트릭 기술 자체에 대한 평가라기 보다는 테스트에 사용된 그라인더들의 성능에도 큰 영향을 받는 테스트들인만큼 성급한 일반화는 어렵겠지만 앞으로 무게기반 그라인더들과 타이머 기반 그라인더들의 테스팅에 있어서 의미있는 테스팅 방향을 제시해주었다는 점에서는 나름 의미있는 테스트가 아닌가 생각이 됩니다.
관련기사 보기
【NEWS】 엣징거 etzMAX 그라인더 공식런칭, 쇼룸 오픈 소식 : https://bwissue.com/news/925887
제보 & 컨텐츠 문의 : bwcontents@gmail.com
ABOUT ME
2020년 커피 트렌드에 대해 Feat. SevenMiles 7
ⓒ www.sevenmiles.com.au 2020년 커피 트렌드에 대해 Feat. SevenMiles 호주의 세븐마일스에서 2020년 커피 트렌드를 전망했다. 그 내용을 간단히 독자들에게 공개한다. 세븐 마일스에서 공개한 내용을 바탕으로 국내...
등록일: 2019-12-18
무게 기반 그라인더 vs 시간 기반 그라인더를 비교할 때 고... 4
무게 기반 그라인더 vs 시간 기반 그라인더를 비교할 때 고려사항들 Feat. SevenMiles 최근 다양한 제조 업체에서 무게 기반 자동 정량 그라인딩 기능을 채택한 그라인더들을 출시하고 있습니다. 실제로 바의 동선을 ...
등록일: 2019-12-17
2020 브라질 바리스타 챔피언십 우승, 엄보람 바리스타 인터뷰 5
2020 브라질 바리스타 챔피언십 우승, 엄보람 바리스타 인터뷰 2020년 브라질 바리스타 국가 대표 선발전에서 한인 2세인 엄보람 바리스타 우승 기사에서 이미 알려드린 것처럼 커피의 최대 생산국 가운데 하나인 브...
등록일: 2019-12-17
"SCA 컨텐츠 크리에이터와 배우는 물과 커피" 행... 1
"SCA 컨텐츠 크리에이터와 배우는 물과 커피" 행사 성료 점차 커피와 물에 대한 관심이 증대되고 있는 커피 산업 현장의 요구에 부합한 "SCA 컨텐츠 크리에이터와 배우는 물과 커피" 행사가 성황리에 종료되었다. 지...
등록일: 2019-12-12
2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verve... 4
2019 월드 에어로프레스 챔피언십 결선 현장 분위기 2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verver의 에어로프레스 레시피 공개 지난 11월 24일 런던에서 월드 에어로프레스 챔피언십이 진행되었다. 201...
등록일: 2019-12-09
ROASTRUM with KCRC, 커피 로스팅에 대한 새로운 발견과 토... 3
ROASTRUM with KCRC, 커피 로스팅에 대한 새로운 발견과 토론 (주)스트롱홀드 테크놀로지 지난 5일(목) 오후 7시부터 국내 로스팅 머신 제조업체인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 로스트럼 with KCRC 행사가 진행되...
등록일: 2019-12-06
유로피언 커피트립 리뷰 : 펠로우 Stagg EKG vs 브뤼스타 A...
유로피언 커피트립 리뷰 : 펠로우 Stagg EKG vs 브뤼스타 Artisan 유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 최근 가장 핫한 드립 포트로 주목받고 있는 펠로우 Stagg EKG와 브뤼스타 Artisan 모델을 함...
등록일: 2019-12-02
실제 카페 매장에서 커피 추출이 빨라지는 현상에 대해 b... 21
실제 카페 매장에서 커피 추출이 빨라지는 현상에 대해 by (주)두리트레이딩 안녕하세요. (주)두리트레이딩입니다. 바쁜 매장에서 하루동안 추출이 진행되면 에스프레소 추출 흐름이 빨라진다는 경험들은 다들 해보셨...
등록일: 2019-11-30
【Water】물 Part 2 ― Water for Cafe by nothin Coffee 1
물 Part 2 ― Water for Cafe by nothin Coffee 일산에 위치한 스페셜티 커피 로스터 노띵 커피에서 「물」이라는 주제로 두 번째 영상을 자사의 유튜브 계정을 통해 공개했다. 지난 1부, 【Water】물 Part 1 ― Back T...
등록일: 2019-11-25
【Water】물 Part 1 ― Back To Basic by nothin Coffee 6
물 Part 1 ― Back To Basic by nothin Coffee 일산에 위치한 스페셜티 커피 로스터 노띵 커피에서 「물」이라는 주제의 첫 번째 영상을 게재했다. 커피의 98%가 물임을 강조하면서 커피의 관능상의 평가에 가장 큰 영...
등록일: 2019-11-19
【Brewing】 드리퍼 재질이 추출에 미치는 영향 by nothin ... 15
드리퍼 재질이 추출에 미치는 영향 by nothin Coffee 【Brewing】 추출 프로세스에서 린싱은 필요한 과정인가 일산에 위치한 스페셜티 커피 로스터 노띵 커피에서 드리퍼의 재질이 커피 추출에 미치는 영향을 관능적 ...
등록일: 2019-11-11
【Brewing】 추출된 커피로, 다시 커피를 추출하는 더블 푸... 4
추출된 커피로, 다시 커피를 추출하는 더블 푸어(Double Pour) Figure 01 더블푸어 위 사진은 드리퍼 쌓기 같은 소소한 장난이나 놀이를 위한 것이 아닙니다. 실제 커피를 추출하기 위해 준비한 것입니다. 좀 더 정확...
등록일: 2019-10-30
【2019 KCC】 2019 코리아 커피 로스팅 챔피언십 국가대표 ...
2019 코리아 커피 로스팅 챔피언십 국가대표 선발전 Top3의 로스팅 프로파일 공개 지난 9월 말 2019 코리아 커피 로스팅 챔피언십이 성황리에 치러지고 올해의 수상자를 배출했다. 1등 카페뮤제오 황동한, 2등 180커...
등록일: 2019-10-10
니트로 콜드 브루 커피를 정의하다 니트로 콜드 브루 인퓨저를 생산하고 있는 EBS(Enhanced Beverage Solution)에서 니트로 콜드 브루 커피를 시각과 미각 두 영역으로 구분하여 정의했다. 미각과 관련해서는 부드럽...
등록일: 2019-10-04
【NEWS】 2019 한국 커피 로스팅 챔피언십 3위 정민수 로... 5
2019 한국 커피 로스팅 챔피언십 3위 정민수 로스터 인터뷰 지난 29일에 마쳐진 2019 한국 커피 로스팅 챔피언십에서 두각을 나타낸 3명의 선수의 인터뷰를 블랙워터이슈에서는 차례로 공개할 예정이다. 지난 이 인터...
등록일: 2019-10-04
정말 의미있는 테스트였다는 생각이 듭니다. 좋은 정보를 얻고 갑니다...