커피 컬럼 정보

라마르조꼬의 패들 방식들에 관해

2012-12-05


라마르조꼬의 패들 방식들에 관해

 라마르조꼬의 패들(PADDLE) 방식에 대해서  짧은 지식으로나마 간단히 정리해볼까 합니다. 추출 보일러와 그룹헤드 일체형인 라마르조꼬의 듀얼보일러시스템상에서 최근까지의 패들은 대략 크게 4 가지 방식이 있습니다. (물론 라마르조꼬에서 개발한 특이한 패들방식의 특허들도 있긴하지만 가장 많이 쓰였고 쓰이고 있는 방식들만 정리해볼까 합니다) 예전 GS 시리즈의 초기 메커니컬 패들(MP)과 현재의 스탠다드 메커니컬 패들(MP), 그리고 스트라다 MP에 들어간 스트라다형 메커니컬 패들(MP)과 스트라다 EP 버전에 들어간 일렉트리컬 패들(EP) 정도로 나눌 수 있겠습니다.    


1. 초기 메커니컬 패들 버전

GS2 까지 채용되었던 패들방식은 지금과는 조금 많이 달라보이죠. Espresso Parts USA 에서 인텔젠리아 커스텀 작업을 했던 GS/2 버전과 폴 프랫의 GS/2 리빌트 사진입니다. 지금의 매커니컬 패들버전과 비슷한 부분도 있지만 메인 샤프트로 유량을 제어하는 지금의 방식과는 다른 보다 심플한 방식으로 보여집니다.

 

3.png


4305182850_17ba593fcd.jpg

 

081024_GS2005.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

 

081024_GS2002.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

 

출처 : Espresso parts & paul pratt Flickr


2. 스탠다드 메커니컬 패들(MP)

흔히 알려진 라마르조꼬의 패들 방식입니다. GS/3 나 리네아, GB, FB 계열 머신들에 옵션으로 장착이 가능한 메커니컬 패들 방식이죠. 패들의 회전을 통해 보일러에서 그룹헤드간의 유량과 펌프 작동을 컨트롤합니다. 그룹 내부에 존재하는 샤프트의 구멍과 오링으로 구분된 각 섹션들이 유량을 제어하면서 프리인퓨전과 추출을 제어하는 방식이구요. 쉽게 말해 패들의 위치를 통해 펌프 작동 이전에 직수압력을 통한 사용자 프리인퓨전이 가능한 메커니컬 패들 방식입니다. 흔히 가변압이라는 방식과는 다소간의 거리가 있는 방식이기도 한데 가변압이 가능하다고 잘못 알려져있기도 합니다. 사실 아래에 설명할 스트라다 MP 의 메커니컬 방식과 구조적 측면에선 거의 90% 이상 동일하다고 봐도 무방합니다. 실제로 같은 파트를 공유하죠. 하지만 스트라다 MP 의 경우는 그룹헤드가 아닌 부차적인 부분에서도 가변압을 위한 세팅이 되어져 있어 작동 방식은 조금의 차이가 있습니다.


images.jpg   


4112879528_9a79c47208_z.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

GS/3 MP


3795_2.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

3795_3256508348_193391ddb3.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

리네아에 설치된 MP


3. 스트라다 메커니컬 패들(MP)

앞서 말한대로 스탠다드 MP 와 거의 유사합니다. 다만 그룹헤드 내부에 걸리는 압력을 읽기 위한 압력게이지가 장착이 되어 있으며, 사용자가 패들을 통해 가변압을 가능하게끔 하는 몇가지 추가적인 요소들이 존재합니다. 샤프트의 구조가 조금 다르고 펌프 동작 타이밍 설정을 위한 내부 배선과 소프트웨어 적인 부분에서 스탠다드 메커니컬 패들과는 조금의 차이가 있습니다. 내부 유량을 제어하는 방식을 통해 동시에 가변압의 효과를 주고 사용자가 추출시 어느정도의 압력변화를 줄 수 있도록 스탠다드 MP 에서 튜닝을 거친 방식이라고 보는 것이 더 적절하겠습니다. 스트라다 MP 에서 자유로운 가변압은 사실상 어렵고 큰 의미가 없지만, Pre-infusion, Post extraction 에서는 장점이 있다고 개인적으로 생각이 됩니다. 하지만 구조상 유지보수에 관해 엔지니어의 손이 많이 가는 설계임엔 틀림이 없어 보입니다.    


strada-mp-full-group.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약


스트라다 메커니컬 패들(MP)


4. 스트라다 일렉트리컬 패들(EP)

스트라다 EP 의 경우는 오히려 메커니컬 패들 방식 보다는 사실 AV 나 EE 형태의 일반적인 Non paddle 방식의 그룹헤드 형태에 더 가깝지 않나 생각이 듭니다. 기계적 메커니즘을 통해 헤드 내부에서 유량을 조절하는 방식이 아니라 독립된 기어펌프를 통해 압력과 유량을 제어하는 방식이기에 그룹헤드에 부착된 패들은 기계적 방식이 아닌 전자적 방식을 보입니다. 헤드에 장착된 패들은 심플하게 포텐셜미터의 값을 제공하는 역할을 하기 때문에 내부 구조는 실상 더 단순하다는 이야기죠. 스트라다 EP 의 경우 패들의 위치를 통해 펌프의 RPM 을 조절하고 결과적으로 자유로운 가변압 추출을 가능케 해주는 방식입니다. 압력이 전자적으로 제어되기 때문에 MP 처럼 그룹헤드에 압력계를 장착할 수가 없고 머신에 설치된 LCD 를 통해 추출압을 눈으로 확인하며 수동 추출을 할 수도 있으며 혹은 4개의 압력 프로파일을 설정해 완전한 자동방식의 가변압 추출을 세팅할 수도 있습니다.


IMG_2579.jpg : 최근 라마르조꼬의 패들 방식에 대한 요약

f9518db51ec50a0e3fac4ce28de2fb82.jpg

d2c31d3536065eb89103502bc9f3a522.jpg

스트라다 EP 의 패들과 포텐셜미터(사진 출처 : Cikopi)

 

이상 라마르조꼬의 패들 방식에 대해 간략히 적어봤습니다. 사실 패들에 대한 선호가 많은 것이 사실이지만, 실상 패들방식과 Non 패들 방식은 어떤 것이 우위에 있다라기 보다는 사용환경과 특성에 따라 선택하시는게 바람직 하지 않나 생각이 듭니다. 내구성 면과 정비소요, 안정성과 편의성, 추출의 변수와 커피 등등 고려해야할 사항이 너무 많죠.   


profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 7

profile

곰세

2012-12-05 11:56  #4165

보유자격 없음

패들에대해서 모르는 점이 많았는데 좋은 자료네요.

profile

서리(Admin) 작성자

2012-12-06 08:03  #4215

@곰세님

도움이 되었다면 다행입니다 ^^

profile

썬카페

2012-12-05 12:53  #4169

B.STARTER
정말 편하게요약되있네요!! 감사합니다!!!더더더공부해야겠네요
profile

서리(Admin) 작성자

2012-12-06 08:03  #4218

@썬카페님
네 감사해요 ^^
profile

JohnLee

2012-12-05 21:29  #4197

보유자격 없음

정리가 정말 깔끔하십니다. 감동받고 가요 ㅜ 좋은자료 감사합니다

profile

서리(Admin) 작성자

2012-12-06 08:03  #4221

@JohnLee님
감동받으셨다니 제가 더 감동입니다 ^^ 감사합니다~
profile

Karl.Marx

2012-12-11 14:58  #4391

보유자격 없음

고맙습니다. 

즐겨찾기 필추 - 개인적으로 감사히 보고 있는 커피 관련 ... 1

인터넷엔 갖가지 정보들로 넘쳐납니다. 커피 관련 블로그도 마찬가지죠. 혼자만 알고 아껴두고 보고싶지만, 정성이 듬뿍 담긴 소중한 글들을 아니 공개할 수 없기에 "널리 커피 세상을 이롭게 하라"의 취지를 위해 살...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-16

조회수 : 6152

How To Drink Espresso / 에스프레소 마시는 방법 2

에스프레소가 맛있을 때 # 1. 에스프레소를 마시기 전 탄산수 한모금 # 2. 취향에 따라 빙빙 돌려가며 눈으로도 좀 즐기고 향도 맡아보고, 살짝 한모금. 이 때 어떻게 마실지를 결정합니다. # 3. 맛있을 경우, 다시 ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-16

조회수 : 6597

stump town

just stump town 커피에 관련된 모든 구성원 스텀타운이라 자연스럽고 스텀타운이라 담을 수 있는 느낌

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-16

조회수 : 3669

철옹성을 위한 행보 Vidas One Project - SMART ESPRESSO M... 2

Vidas One Project - SMART ESPRESSO MACHINE 감사하게도 2012 카페쇼의 핫 아이템 중 하나였던 "라비다 에스프레소"의 "원그룹 스마트 에스프레소 머신 프로젝트"에 참여하시는 분들을 위한 세미나에 참관허락을 받...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-15

조회수 : 2441

브레빌 BCG 800 스마트 그라인더 간략 사용기 5

< 브레빌 BCG 800 스마트 그라인더 >브레빌 스마트 커피 그라인더 BCG 800 입니다. 당연한 말이겠지만, 브레빌에서 출시한 에스프레소 머신과 여러가지 면에서 잘 매칭이 되는 그라인더입니다. 완벽한 패밀리 룩인 동...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-12

조회수 : 6769

브레빌 BES 900 내부 구조 2

브레빌 국내 정품 수입 머신 분해로 인한 모든 책임은 사용자에게 있습니다. 이 점 반드시 유념해주시기 바랍니다.본 포스팅은 머신에 대한 이해를 돕기 위해 작성되었으며, 머신 분해 수리에 대한 어떠한 지침도 제...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-04

조회수 : 5095

BREVILLE BES900 첫인상 & GS/3 에스프레소 추출 테스트/비... 2

< 브레빌 듀얼 보일러 에스프레소 머신 BES 900 > 지난 카페쇼 이후로 브레빌 BES 900 의 관심이 더욱더 증가한 듯 합니다. 최근 브레빌의 테스트기를 수령하신 블로거 분들의 사용기와 개봉기 등으로 꽤 많은 정보를...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-01-03

조회수 : 5263

[커피서적] Coffee with Tim wendelboe 3

카페쇼 때 번역 출간 내용을 접했던 팀 윈들보의 저서 "커피 위드 팀 윈들보 - Coffee with Tim wendelboe" 입니다. 팀 윈들보는 특이한 수상 이력으로 세계적으로 유명한 바리스타이자, 로스터이기도 하고 훌륭한 컵...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-31

조회수 : 7026

Customized - Making Equipment Your Own

바리스타 매거진 2012/12-2013/1 customs.pdf

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-15

조회수 : 2852

매력적인 약배전 블렌딩들 커피공장 "네로 쥬이시", 몬스터... 1

매력적인 약배전 블렌딩들 커피공장 "네로 쥬이시", 몬스터 로스터스 "뎀프시롤" 오랫만에 맛보는 부산 커피공장의 네로 쥬이시, 그리고 몬스터 로스터스의 새로운 약배전 에스프레소 블렌딩 뎀프시롤입니다. 커피공...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-14

조회수 : 4703

커피 크림의 물리학

Every Seattleite has been in this situation: On a cold, rainy December morning, you get your coffee to go from Vivace, Stumptown, or Starbucks, and then watch out the window for your bus. The bus, you ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-13

조회수 : 11608

몬스터로스터스의 캉구누 - 매력만점 강건우씨

몬스터로스터스의 캉구누 혹은 매력만점 강건우씨 강건우씨의 성격은 그대로지만 뭔가 예전과는 다르다. 작년 리브레와 지후아타네호의 캉구누와는 또 다른 느낌. 여전한 독특한 산미는 즐거움을 만끽케 해주는데 하...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-13

조회수 : 3922

What would innovation in the coffee industry look like?

영상 출처 : SPRUDGE.COM What would innovation in the coffee industry look like? Chris Elliott, Prima Coffee Equipment Currently, one of the industry's greatest weaknesses is its over-confidence. Even m...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-11

조회수 : 4719

Gaggia Milano 의 좋은 커피를 위한 짧은 영상

Prepare Good Espresso 우리 이탈리안들은 11시 이전에는 커피를 우유와 함께 마시지 않죠. Just Espresso. 항상 에스프레소를 지키기 위해 세라믹 컵을 사용하세요. 유리는 안됩니다. 그건 향을 날려버리죠. 절대 에...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2012-12-08

조회수 : 4516

라마르조꼬의 패들 방식들에 관해 7

라마르조꼬의 패들 방식들에 관해 라마르조꼬의 패들(PADDLE) 방식에 대해서 짧은 지식으로나마 간단히 정리해볼까 합니다. 추출 보일러와 그룹헤드 일체형인 라마르조꼬의 듀얼보일러시스템상에서 최근까지의 패들은...

작성자: 서리

등록일: 2012-12-05

조회수 : 13916

2021 . 10  
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...