커피 컬럼 정보
2019-05-07
유투브 채널 The Real Sprometheus에 최근 추출 수율을 높이기 위한 추출 팁인 에어로프레스 필터 사용 추출에 대한 내용이 업데이트 되었습니다. (블랙워터이슈의 커피랩에서 스캇 라오의 팁을 번역한 내용 https://bwissue.com/bw_rnd/656714 )
The Real Sprometheus는 실제로 리네아 미니를 활용하여 기본 추출, 하단 필터추가, 상하단 추가, 상단 추가의 총 4가지 환경에서 추출을 실행하고 그 결과를 공유했습니다. 결과는 다음과 같습니다.
실제로 The Real Sprometheus 채널에서는 필터를 사용할 경우 수율이 소량 증가한 모습으로 결과를 정리했습니다. 하지만, 결과를 데이터화하기에는 충분히 다수의 세트가 이뤄진 점은 아닌 점 등을 고려해야 하며, 완벽한 조건의 통제가 이뤄진 것은 아니란 점 등은 감안해야 할 것 같군요. 여튼 다양한 시도들이 끊임없이 이뤄지고 있다는 점은 반길만한 일이 아닐까 싶습니다.
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영상에도 나와있긴 한데 커피 파우더가 바스켓 홀을 막지 않아서 추출이 살짝 빨라집니다. 물빠짐이 원활해지기 때문에 더 가는 입자를 사용하게 되구요. 그래서 수율이 높아진다고 추론하는게 적절할 듯 합니다.
오오오 감사합니다 광속 댓글 ㅎㄷ 역시
실제로 여러 종류의 원두와 다양한 dose 와 18,20,22g VST 가지고 실험을 해보았는데 많은 차이점들이 각각 있었고, 변수 통제가 쉽지 않았지만, 분명한건 두개의 필터를 쓸데 추출율(25%~)이 높아지고, 맛 에서 "산미를 잘 통제 하는" 하는 향미와 맛이 있다는 겁니다. 이게 장,단점 으로 작용 하네요. EK 를 사용 하여 싱글 에쏘를 내릴때 분명 유리한 구석이 있었습니다.
@dondcho 차이가 있다면 상황에 맞게 활용할 수 있겠군요. ^^ 댓글 감사합니다.
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등록일: 2019-05-07
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등록일: 2019-03-15
음 종이 필터를 넣었는데 수율이 좋은 이유는 뭘까요? 종이가 커피 파우더에 물이 더 고르게 분사시켜주는 툴로 활용되는걸까; 궁금하네용 ㅎㅎ
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