커피 컬럼 정보
2019-05-23
지난 기사에 소개된 후지 록 등 유명한 음악 및 무대 기획자로서, 다양한 행사에 작은 커피 서비스 스탠드를 만들어 스페셜티 커피를 소개할 정도로 열정적인 리키 타니우치는 대표적 원조 스페셜티 커피 마니아로 도쿄 푸글렌의 커핑을 스페셜티 커피를 제대로 탐구하는 중요한 전환점으로 표현했다. 지금도 커피에 대해서 모르는 게 없는 그에 대한 기사는 아래와 같다. https://bwissue.com/news/393406
2017 일본 에어로프레스챔피언쉽의 심판관으로서 참가, 2018년 Japan Roaster Competition 발족
Genre Painter D |
Email: genrepainter@gmail.com Who: 도쿄에 주로 사는 아티스트, 6년을 커피를 쫓아다니며 커피에 목숨을 건 무수한 많은 사람 중에 하나. 카페의 풍경을 주된 주제로 우리의 일상을 그려나가고 있습니다. Based in Here and There, genrepainter.com 이 글과 사진의 모든 저작권은 저자에게 속합니다. 더 열심히 기고하려고 하나.... 반성 중.. |
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
👏🏻👏🏻👏🏻 역시 .. 깊이가 다릅니다 👍🏻
잘보고갑니다
잘 보고 갑니다
오슬로 지점도 너무 좋았고 도쿄점도 너무 좋았어요!!
후그렌... 깜짝 놀랄 맛
잘 보고갑니당!
전 곧 이 세미나 참석하러 갑니다. 미리 예습하고 가네요.^^ 감사합니다.
오 부럽습니다!
감사합니다. 어제 너무 많은 것을 또 배웠습니다. 켄지상의 커피 철학도 들을 수 있었구요. 특히 어제 푸글렌의 에디오피아 구지 (아돌라 워싱 스테이션) 커피 향을 맡는 순간 화려한 과일향에 놀랐습니다. 걘적으로 과일향을 좋아해서요.앞으로 프리즘에서 매달 좋은 세미나를 준비하신다니 기대 됩니다.
혹시 기억에 남는 것 중 공유해주실 만한 것들이 있다면 후기도 부탁드립니다. ^^
현장 분위기가 전체적으로 좋았고 후기를 올리기엔 제가 부족해서요.^^ 담에 혹시 비슷한 세미나에 참가하게 되면 노력 해 볼께요.
좋은글 감사합니다.
잘 보고갑니다. 감사합니다.
좋은글 감사합니다
일본도 스페셜티커피시장에서 많은 비중을 차지하는것같아서 배울점이 많은것같습니다!
좋은정보 감사합니다
【유지관리】 에스프레소 머신 클리닝: 커피 머신을 깨끗... 26
에스프레소 머신 클리닝: 커피 머신을 깨끗하게 유지하는 방법 의문의 여지 없이 주기적으로 깨끗하게 청소된 머신은 더 나은 커피를 추출할 수 있다. 머신의 내부 부품들에 축적된 모든 찌거기를 제거하면 커피의 맛...
등록일: 2019-06-26
【Espresso】 추출의 일관성을 항상 유지하는 방법 47
추출의 일관성을 항상 유지하는 방법 에스프레소의 추출은 매일, 매 시간 달라진다. 그 이유는 무엇일까? 크게 3가지 이유를 꼽을 수 있다. 이 3가지 이유에 대해 이해한다면 에스프레소 추출에 있어서 우리가 조정해...
등록일: 2019-06-25
【그라인더】 그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 ... 35
그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 중요할까? Grind Retention은 종종 커피 애호가들이 서로 다른 그라인더들의 장점을 논할 때 사용하는 단어이다. 국내에서는 좀 친숙하지 않은 단어일지 모르나, 개념은 간...
등록일: 2019-06-20
【추출】 라이트, 미디엄, 다크 로스트 커피를 로스팅 레벨... 27
라이트, 미디엄, 다크 로스트 커피를 로스팅 레벨에 따라 추출하는 방법 by Clive Coffee 미국의 커피 관련 제품들을 온라인에서 판매하는 클라이브 커피에서 로스팅 정도에 따른 추출 레시피를 자사의 블로그를 통해...
등록일: 2019-06-19
【MENU】 플랫 화이트에 대하여 by 파이브센시스 커피 60
플랫 화이트에 대하여 by 파이브센시스 커피 플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들 기사에서 우리는 플랫 화이트에 대한 역사와 각 지역에서 이 커피를 어떻게 보는지에 대해 다뤘다. 최...
등록일: 2019-05-30
【SCA NEWS】 "물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에... 11
SCA 뉴스에 실린 "물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에 맞는 물을 만드는 방법"에 대해 SCA NEWS의 본문 기사 참조 : 물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에 맞는 물을 만드는 방법 – 25 지난 25일 스페셜티 커피 ...
등록일: 2019-05-27
【유지관리】 커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수... 9
커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상 해외의 유명 커피 블로그 I NEED COFFEE에서 듀르골 커피 머신 세정제와 관련된 글을 게재했다. 듀르골은 스위스 브랜드로 커피 업계에서는 어넥스만큼이나 유...
등록일: 2019-05-24
Fuglen TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들이... 18
FUGELN TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들 Fuglen 도쿄에 방문한 Norwegian 바리스타 챔피언 Einar Kleppe Holthe( Fuglen Oslo 3인 공동소유자 중 한 명, 나머지 한 명은 바텐더, 또 나머지는 가구 콜...
등록일: 2019-05-23
【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 4
ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑵ 지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...
등록일: 2019-05-21
더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할... 54
더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할 이유 By James Hoffman 영국 스퀘어마일의 대표 제임스 호프만이 더 맛있는 에스프레소를 즐기기 위한 팁을 유튜브를 통해 공유했습니다. 일반적으로 많은 ...
등록일: 2019-05-21
【INTERVIEW】 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 ... 8
제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 인터뷰 지난 18일(토) 코엑스 컨퍼런스룸 402호에서 진행된 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언이 결정되었다. 지난 3월부터 수개월간 수백여명이 참가한 커피마스터 대회는 ...
등록일: 2019-05-20
【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사... 8
2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유 덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스...
등록일: 2019-05-14
【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제2부 by Si... 5
전기, 가깝고도 먼 당신 제2부 지난 시간 계약 전력과 증설 그리고 차단기 분배에 관해서 이야기했는데요, 카페를 운영 중이거나 창업 예정인 분들에게는 아주 유용한 꿀팁이 아니었을까 생각합니다. 오늘은 지난 시...
등록일: 2019-05-14
프리인퓨전(Pre-Infusion)이란? 미국 커피 머신 유통사 클라이브 커피에서 프리인퓨전에 대한 유용한 영상을 게재했습니다. 영상에서는 프리인퓨전에 대한 설명과 이를 통한 추출의 변화 양상이 설명됩니다. 프리인퓨...
등록일: 2019-05-10
【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제1부 by Si... 8
전기, 가깝고도 먼 당신 제1부 창업을 준비하다 보면 중요하게 짚고 넘어가야 할 것들이 몇가지 있습니다. 처음 부동산 계약을 맺을 때라면 자리를 잡을 곳이 건축법으로 용도를 근린생활시설로 해 놓았는지, 원두 납...
등록일: 2019-05-09
^^ 언제나 해외 커피씬을 잘 읽을 수 있는 좋은 글 감사드립니다.