커피 토픽
요즘 브루잉 및 에스프레소 추출에 사용하고 있는 시판되는 생수입니다. 일반적인 상식과 달리 생수라고 다 경도가 높은 편은 아닌데요. 실제로 시판되는 생수들 수치는 에비앙 같은 특정 물들을 제외하고는 국내 취수원 제품의 경우는 대다수 낮은 경도 성분이라 에스프레소 머신에 사용해도 되려 스케일 발생 가능성에서는 크게 걱정을 안해되 될 때가 많습니다. 약간은 막연한 미신은 아닌가 싶구요.
- 마그네슘 : 1.1 ~ 1.3 mg/L
- 칼슘 : 8.1 ~ 13.5 mg/L
이 경우 경도는 약 25 ppm 정도네요.
그런데 이 물로 추출을 하게 되면, 산미가 먹기 편하게 변하고 추출후에 애프터에 굉장히 긍정적일 때가 많습니다. 너티하고 풍부한 뉘앙스에 부드러운 느낌이 참 좋더라구요.
여러분들은 어떤 물을 커피에 사용하시는지 궁금합니다.
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댓글 감사합니다. 1:3 이 신의 한수 미네랄 밸런스라고 말씀하신 근거를 여쭤봐도 될까요?
커피에서 물은 참 큰 요소이기도 하죠.
물까지 조절하는 것은 정말 어려운것 같아요..
물에 대해서 공부하고싶은데 너무어렵네요 ㅠㅠ
저 물은 좋은물이라고는 생각되지 않는데요_._;;;
아이시스 8.0추천합니다.
다른건 잘 몰라두 칼슘:마그네슘 비율이 1:3 이 신의 한수 미네랄 밸런스라고 합니다.
시판되는 물중에는 아이시스 8.0이 세계 유일할겁니다.