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안녕하세요
저도 커피를 공부 중인 새싹입니다
제가 알고 있는건 에스프레소에 크레마가 생기는 이유는 높은 압력으로 뽑기에 커피가 가지고 있는 기름도 같이 뽑힙니다 그 크레마가 몸에 안좋거나 그런건 아니고요 오히려 크레마가 있기에 향을 안에 가두어 더 오래 지속하게 해준다고 합니다 말고도 입안에서 느껴지는 무게감이나 질감에도 영향을 주고요