커피 토픽
요즘 날씨가 점점 더워지고 있어서 매장에서 더치를 열심히 내리고 있는데요..
간혹가다 처음에는 추출이 잘 되다가 원두의 밑 부분 또는 중간 부분에 물이 고여서 추출이 중간에 끊겨버리는 현상이 일어나는데...
왜 그러건지 알려주세요...
로스팅 후 충분한 에이징 기간도 지났고 물방울 떨이지는것도 적당하게 조절했는데 왜 물이 고이는 건지..
알려주시면 감사하겠습니다..
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2017 USBC 미국 바리스타 챔피언 카일 라미지 방한그라인딩된 커피입자를 좀더 굵게 조절해보시는게 좋을듯합니다.
그라인딩의 문제 아닐까 싶습니다... 미분을 체로 조금 걸러내고 내려보시는건 어떨까요?
갑자기 그런건가요? 그런게 아니라면 추출중 미분이 아래쪽에 조금 축적되어서 그럴 수 있지 않을까요?