36 |
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서리 |
2016-07-28 |
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35 |
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starbucks+melody |
2016-08-09 |
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34 |
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바리스타J |
2016-07-27 |
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33 |
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BW최고관리자 |
2016-07-26 |
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32 |
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서리 |
2016-07-26 |
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31 |
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운영자 |
2016-07-26 |
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30 |
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서리 |
2016-07-26 |
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29 |
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마크1 |
2016-07-25 |
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28 |
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데빈 |
2016-07-24 |
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27 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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26 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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25 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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24 |
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운영자 |
2016-07-21 |
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23 |
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운영자 |
2016-07-08 |
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22 |
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운영자 |
2016-05-17 |
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21 |
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운영자 |
2016-12-15 |
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20 |
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운영자 |
2017-01-21 |
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19 |
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운영자 |
2016-08-07 |
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18 |
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운영자 |
2015-07-27 |
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17 |
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운영자 |
2015-06-29 |
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16 |
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서리 |
2017-02-06 |
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15 |
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BlackWaterIssue(Admin) |
2014-01-15 |
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14 |
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서리(Admin) |
2014-01-15 |
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서리(Admin) |
2014-01-11 |
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12 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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11 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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10 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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9 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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8 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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7 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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6 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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5 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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4 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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3 |
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서리(Admin) |
2012-12-31 |
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2 |
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운영자 |
2016-10-03 |
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1 |
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BWIssue |
2012-10-23 |
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습도가 높은날은 공기중의 수분이 많다는 거죠.
원두를 분쇄하게 될 경우 원두의 "흡습성" 때문에 수분을 빨아드리게 되는데
원두 자체가 수분을 흡수하면 가소화 효과 때문에 고무처럼 탄력적이게 되어
추출시 과다추출이 됩니다.
이를 해결하자고자 그라인딩을 굵게 가져가는걸로 알고 있습니다.
반대로 습도가 낮다는것은 건조하고 즉 수분이 적다는 뜻인데
건조한 원두는 물에대한 저항성(?)이 낮기 때문에 과소추출이 되고
이를 해결하고자 그라인딩를 가늘게 가져갑니다.
일반적으로 비가 올때와 비가 오지 않을때를 비교하지만
사실 실무를 뛰어보면서 그렇게 큰 차이를 느낀적은 없습니다.
혹여나 틀린점이나 수정해야될 부분 있으면 과감한 피드백 부탁드립니다!
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