145 |
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서리 |
2019-10-31 |
8 |
144 |
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간터 |
2019-05-05 |
6 |
143 |
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커피소녀 |
2018-02-24 |
6 |
142 |
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이호인 |
2019-07-25 |
6 |
141 |
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브루맨 |
2019-10-10 |
6 |
140 |
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커핑포스트 |
2020-01-04 |
5 |
139 |
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커핑포스트 |
2020-01-05 |
5 |
138 |
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운영자 |
2016-10-12 |
4 |
137 |
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운영자 |
2017-03-07 |
4 |
» |
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Sjjjjj |
2018-01-14 |
4 |
135 |
|
운영자 |
2018-02-03 |
4 |
134 |
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scv0618 |
2019-01-23 |
4 |
133 |
|
dondjcho |
2019-07-28 |
4 |
132 |
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서리 |
2019-10-01 |
4 |
131 |
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BW최고관리자 |
2016-08-25 |
3 |
130 |
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운영자 |
2017-02-23 |
3 |
129 |
|
오잉 |
2017-10-19 |
3 |
128 |
|
루시퍼 |
2018-03-12 |
3 |
127 |
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운영자 |
2019-03-25 |
3 |
126 |
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오샤론 |
2019-07-08 |
3 |
습도가 높은날은 공기중의 수분이 많다는 거죠.
원두를 분쇄하게 될 경우 원두의 "흡습성" 때문에 수분을 빨아드리게 되는데
원두 자체가 수분을 흡수하면 가소화 효과 때문에 고무처럼 탄력적이게 되어
추출시 과다추출이 됩니다.
이를 해결하자고자 그라인딩을 굵게 가져가는걸로 알고 있습니다.
반대로 습도가 낮다는것은 건조하고 즉 수분이 적다는 뜻인데
건조한 원두는 물에대한 저항성(?)이 낮기 때문에 과소추출이 되고
이를 해결하고자 그라인딩를 가늘게 가져갑니다.
일반적으로 비가 올때와 비가 오지 않을때를 비교하지만
사실 실무를 뛰어보면서 그렇게 큰 차이를 느낀적은 없습니다.
혹여나 틀린점이나 수정해야될 부분 있으면 과감한 피드백 부탁드립니다!
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