456 |
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BW최고관리자 |
2017-02-09 |
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455 |
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운영자 |
2017-02-17 |
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454 |
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운영자 |
2017-02-19 |
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453 |
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운영자 |
2017-02-24 |
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452 |
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두링 |
2017-02-22 |
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451 |
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루시퍼 |
2017-02-23 |
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450 |
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오수니 |
2017-03-02 |
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449 |
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Design |
2017-03-01 |
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448 |
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두링 |
2017-02-27 |
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447 |
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운영자 |
2017-03-01 |
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446 |
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코바커피 |
2017-03-01 |
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445 |
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챈스더커피 |
2017-03-01 |
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444 |
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J_hyuk92 |
2017-03-02 |
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443 |
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운영자 |
2017-03-27 |
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442 |
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Grow |
2017-03-09 |
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441 |
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커피홀릭 |
2017-03-13 |
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440 |
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운영자 |
2017-03-18 |
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439 |
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운영자 |
2017-04-02 |
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438 |
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에스프레소프릭 |
2017-07-04 |
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437 |
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barista,lyc |
2017-04-06 |
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436 |
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운영자 |
2017-05-17 |
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435 |
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운영자 |
2017-04-13 |
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434 |
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두링 |
2017-04-14 |
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433 |
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김경훈 |
2017-04-15 |
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432 |
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운영자 |
2017-04-19 |
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431 |
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운영자 |
2017-04-17 |
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430 |
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운영자 |
2017-04-20 |
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429 |
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운영자 |
2017-04-23 |
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428 |
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서리 |
2017-05-05 |
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427 |
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운영자 |
2017-05-11 |
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426 |
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에스프레소프릭 |
2017-05-12 |
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425 |
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DongKim |
2017-11-22 |
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424 |
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운영자 |
2017-05-17 |
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423 |
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운영자 |
2017-05-29 |
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422 |
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@Grow |
2017-05-22 |
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421 |
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그녀의고양이 |
2017-10-26 |
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420 |
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그녀의고양이 |
2017-10-26 |
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419 |
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운영자 |
2017-05-29 |
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418 |
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운영자 |
2017-06-09 |
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417 |
|
운영자 |
2017-06-14 |
|
416 |
|
운영자 |
2017-06-23 |
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415 |
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보보찡 |
2017-06-26 |
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414 |
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Dominic.JihongLee |
2017-06-27 |
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413 |
|
BW최고관리자 |
2017-07-05 |
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412 |
|
Nobreaker |
2017-07-14 |
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411 |
|
라파엘 |
2017-07-17 |
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410 |
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onlyGrace |
2017-07-19 |
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409 |
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운영자 |
2017-07-19 |
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408 |
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onlyGrace™ |
2017-07-19 |
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407 |
|
Barista_Mean |
2017-07-24 |
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406 |
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운영자 |
2017-07-28 |
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405 |
|
운영자 |
2017-08-15 |
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404 |
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운영자 |
2017-08-30 |
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403 |
|
운영자 |
2017-08-30 |
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402 |
|
에스프레소프릭 |
2017-09-04 |
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401 |
|
브리타 |
2017-09-04 |
|
400 |
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다솜 |
2017-09-07 |
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399 |
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운영자 |
2017-09-14 |
|
398 |
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Dumb |
2018-10-15 |
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397 |
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CafeBeak |
2019-01-26 |
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(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..