336 |
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onlyGrace™ |
2017-07-19 |
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335 |
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onlyGrace |
2017-07-19 |
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334 |
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운영자 |
2017-07-19 |
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333 |
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Barista_Mean |
2017-07-24 |
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332 |
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운영자 |
2017-07-28 |
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331 |
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김욱진 |
2017-08-07 |
1 |
330 |
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운영자 |
2017-08-08 |
1 |
329 |
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운영자 |
2017-08-15 |
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328 |
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외부기고컨텐츠 |
2017-08-22 |
9 |
327 |
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운영자 |
2017-08-30 |
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326 |
|
운영자 |
2017-08-30 |
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325 |
|
에스프레소프릭 |
2017-09-04 |
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324 |
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브리타 |
2017-09-04 |
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323 |
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다솜 |
2017-09-07 |
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322 |
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운영자 |
2017-09-14 |
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321 |
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DongKim |
2017-09-23 |
|
320 |
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운영자 |
2017-10-07 |
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319 |
|
Nobreaker |
2017-10-09 |
3 |
318 |
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onlyGrace™ |
2017-10-18 |
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317 |
|
오잉 |
2017-10-19 |
3 |
316 |
|
운영자 |
2017-10-20 |
1 |
315 |
|
운영자 |
2017-10-20 |
2 |
314 |
|
그녀의고양이 |
2017-10-26 |
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313 |
|
그녀의고양이 |
2017-10-26 |
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312 |
|
Walker |
2017-10-28 |
1 |
311 |
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서리 |
2017-10-28 |
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310 |
|
서리 |
2017-10-28 |
|
309 |
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Q1 |
2017-10-29 |
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308 |
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운영자 |
2017-10-30 |
1 |
307 |
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서리 |
2017-11-01 |
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306 |
|
서리 |
2017-11-03 |
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305 |
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맹꽁이 |
2017-11-08 |
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304 |
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서리 |
2017-11-14 |
3 |
303 |
|
Q1 |
2017-11-22 |
3 |
302 |
|
DongKim |
2017-11-22 |
|
301 |
|
운영자 |
2017-11-27 |
|
300 |
|
운영자 |
2017-11-29 |
|
299 |
|
운영자 |
2017-12-01 |
1 |
298 |
|
tykim0420 |
2017-12-05 |
|
297 |
|
운영자 |
2017-12-07 |
|
296 |
|
딴죽걸이 |
2017-12-12 |
1 |
295 |
|
운영자 |
2017-12-17 |
2 |
294 |
|
운영자 |
2018-01-02 |
|
293 |
|
k-H |
2018-01-02 |
|
292 |
|
커피매니앙 |
2018-01-02 |
|
291 |
|
커피매니아 |
2018-01-02 |
1 |
290 |
|
k-H |
2018-01-05 |
|
289 |
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k-H |
2018-01-05 |
|
288 |
|
운영자 |
2018-01-08 |
3 |
287 |
|
운영자 |
2018-01-09 |
|
286 |
|
개불 |
2018-01-09 |
|
285 |
|
운영자 |
2018-01-11 |
|
284 |
|
Moon |
2018-01-13 |
1 |
283 |
|
k-H |
2018-01-14 |
|
282 |
|
k-H |
2018-01-14 |
|
281 |
|
Sjjjjj |
2018-01-14 |
4 |
280 |
|
tykim0420 |
2018-01-14 |
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279 |
|
k-H |
2018-01-15 |
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278 |
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BW컨텐츠팀 |
2018-01-15 |
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277 |
|
k-H |
2018-01-16 |
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(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..