156 |
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운영자 |
2017-01-10 |
2 |
155 |
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서리 |
2017-01-09 |
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154 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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153 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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152 |
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운영자 |
2017-01-07 |
3 |
151 |
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BW최고관리자 |
2016-12-29 |
1 |
150 |
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운영자 |
2016-12-28 |
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149 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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148 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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147 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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146 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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145 |
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운영자 |
2016-12-19 |
1 |
144 |
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운영자 |
2016-12-18 |
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143 |
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운영자 |
2016-12-17 |
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142 |
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운영자 |
2016-12-16 |
2 |
141 |
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운영자 |
2016-12-15 |
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140 |
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운영자 |
2016-12-14 |
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139 |
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운영자 |
2016-12-13 |
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138 |
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운영자 |
2016-12-13 |
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137 |
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운영자 |
2016-12-12 |
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136 |
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운영자 |
2016-12-11 |
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135 |
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운영자 |
2016-12-09 |
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134 |
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서리 |
2016-12-08 |
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133 |
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외부기고컨텐츠 |
2016-12-07 |
3 |
132 |
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운영자 |
2016-12-05 |
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131 |
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운영자 |
2016-12-04 |
1 |
130 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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128 |
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운영자 |
2016-12-02 |
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127 |
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운영자 |
2016-12-02 |
1 |
126 |
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운영자 |
2016-12-01 |
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125 |
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운영자 |
2016-11-30 |
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운영자 |
2016-11-28 |
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123 |
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운영자 |
2016-11-24 |
1 |
122 |
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운영자 |
2016-11-23 |
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121 |
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운영자 |
2016-11-21 |
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120 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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119 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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118 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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117 |
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운영자 |
2016-11-13 |
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116 |
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운영자 |
2016-10-28 |
1 |
115 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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114 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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113 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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112 |
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운영자 |
2016-10-26 |
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111 |
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운영자 |
2016-10-24 |
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110 |
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운영자 |
2016-10-23 |
2 |
109 |
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운영자 |
2016-10-22 |
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108 |
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운영자 |
2016-10-20 |
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운영자 |
2016-10-19 |
1 |
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운영자 |
2016-10-12 |
4 |
105 |
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운영자 |
2016-10-09 |
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104 |
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운영자 |
2016-10-03 |
1 |
103 |
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운영자 |
2016-10-03 |
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102 |
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운영자 |
2016-10-02 |
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101 |
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운영자 |
2016-10-01 |
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100 |
|
lhs1859@hotmail.com |
2016-09-29 |
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99 |
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운영자 |
2016-09-27 |
1 |
98 |
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운영자 |
2016-09-26 |
|
97 |
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서리 |
2016-09-26 |
2 |
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..