576 |
|
TonyTone |
2019-06-13 |
16 |
575 |
|
TonyTone |
2019-05-23 |
16 |
574 |
|
운영자 |
2016-07-22 |
15 |
573 |
|
5cent |
2018-05-28 |
14 |
572 |
|
Chris |
2018-12-27 |
11 |
571 |
|
TonyTone |
2019-08-14 |
10 |
570 |
|
서리 |
2017-05-21 |
9 |
569 |
|
외부기고컨텐츠 |
2017-08-22 |
9 |
568 |
|
서리 |
2019-10-31 |
8 |
567 |
|
TonyTone |
2019-05-27 |
8 |
566 |
|
커핑포스트 |
2019-11-26 |
7 |
565 |
|
브루맨 |
2019-10-10 |
6 |
564 |
|
이호인 |
2019-07-25 |
6 |
563 |
|
커피소녀 |
2018-02-24 |
6 |
562 |
|
간터 |
2019-05-05 |
6 |
561 |
|
커핑포스트 |
2019-12-20 |
5 |
560 |
|
커핑포스트 |
2020-01-05 |
5 |
559 |
|
커핑포스트 |
2020-01-04 |
5 |
558 |
|
커피12 |
2019-10-29 |
5 |
557 |
|
생강차 |
2019-05-28 |
5 |
556 |
|
커피소녀 |
2018-02-21 |
5 |
555 |
|
서리(Admin) |
2014-01-09 |
5 |
554 |
|
서리 |
2019-10-31 |
4 |
553 |
|
커핑포스트 |
2019-11-20 |
4 |
552 |
|
삥타이거 |
2020-01-02 |
4 |
551 |
|
서리 |
2019-10-01 |
4 |
550 |
|
갱개이 |
2019-09-02 |
4 |
549 |
|
dondjcho |
2019-07-24 |
4 |
548 |
|
dondjcho |
2019-07-28 |
4 |
547 |
|
scv0618 |
2019-01-23 |
4 |
546 |
|
운영자 |
2018-02-03 |
4 |
545 |
|
Sjjjjj |
2018-01-14 |
4 |
544 |
|
crouteam@daum.net |
2017-05-30 |
4 |
543 |
|
운영자 |
2017-03-07 |
4 |
542 |
|
운영자 |
2016-10-12 |
4 |
541 |
|
lhs1859@hotmail.com |
2016-09-21 |
4 |
540 |
|
운영자 |
2014-03-26 |
4 |
539 |
|
커핑포스트 |
2020-01-07 |
3 |
538 |
|
와우우 |
2019-10-10 |
3 |
537 |
|
블루커피 |
2019-09-15 |
3 |
536 |
|
서리 |
2019-07-26 |
3 |
535 |
|
오샤론 |
2019-07-08 |
3 |
534 |
|
운영자 |
2019-03-25 |
3 |
533 |
|
운영자 |
2019-03-05 |
3 |
532 |
|
서리 |
2019-05-04 |
3 |
531 |
|
루시퍼 |
2018-03-12 |
3 |
530 |
|
운영자 |
2018-01-08 |
3 |
529 |
|
Q1 |
2017-11-22 |
3 |
528 |
|
서리 |
2017-11-14 |
3 |
527 |
|
오잉 |
2017-10-19 |
3 |
526 |
|
Nobreaker |
2017-10-09 |
3 |
525 |
|
운영자 |
2017-05-04 |
3 |
524 |
|
운영자 |
2017-02-23 |
3 |
523 |
|
운영자 |
2017-01-07 |
3 |
522 |
|
외부기고컨텐츠 |
2016-12-07 |
3 |
521 |
|
JacobKim |
2019-05-24 |
3 |
520 |
|
Ms.CoFFeeist |
2016-08-12 |
3 |
519 |
|
서리 |
2016-08-11 |
3 |
518 |
|
BW최고관리자 |
2016-08-25 |
3 |
517 |
|
운영자 |
2014-03-15 |
3 |
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..