커피 토픽
anaerobic processing을 진행할 때 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질만을 따로 모아 파치먼트 상태의 생두와 함께 무산소탱크에 밀봉한 후 천천히 발효과정을 거친다고 하는데, 여기에서 말하는 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질이라고 하는 것은 어떤 커피체리를 말 하는 걸까요?
아무래도 새로운 가공법이다 보니 아무 점액질이나 사용하지는 않았을 것 같은데 검색해보는 것만으로는 잘 찾을 수가 없어서 질문글 올려봅니다ㅠㅠ
아무래도 새로운 가공법이다 보니 아무 점액질이나 사용하지는 않았을 것 같은데 검색해보는 것만으로는 잘 찾을 수가 없어서 질문글 올려봅니다ㅠㅠ
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커피추출에 관한 질문이 있습니다ㅠ
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