커피인 라운지
현재는 아르바이트생인데 에스프레소 머신을 이용하는데 압력이 1.05 bar라고 되어있는데 여기서의 압력이 강하거나 약해지면 커피에 어떤 영향을 끼치는지 궁금합니다
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말씀하신것은 스팀압력게이지로 보이네요
에스프레소 압력은 보통 8-9로
강해지면 과다추출 약해지면 과소추출이라는
아주 기본적인 지식이 있습니다만,
물론 커피에따라 가변압을하거나 압력을 따로 조정하는 경우에는
저기본도 무용지물이 되겠죠?
얕은지식입니다만 도움이 되셨길바래요 :)
압력이 강해지면 과다가 되나요 ? 오히려 압이 쎄지면 추출이 빨라지고 그러면 과소추출로 되는게 아닌가해서용 ;;태클은 아니고 제가 알던 지식이랑 달라서 여쭈어봅니당!
추출압과 보일러압은 다르다고 보시는게 편하구요
작성자님께서 여쭤보신부분은 보일러압입니다. 쉽게말해서 보일러 통안에 있는 물의 온도라고 보시면되요
물의 온도가 높아지면 보일러통의 스팀압이 올라가겠죠? 반대로 내려가면 압도 내려갈꺼구요
추출압은 따로 그 건물이나 매장의 기본수압정도로 3~4bar 정도가 일반적입니다.
모든 그룹에 원두를 걸고 추출을 하였을때 9bar를 안정적으로 봅니다.
댓글에 여쭤보신것은 압이 쌔진다고 하여서 포터필터 바스켓의 구멍이 커지진 않으니
그만큼 원두를 짜주는 힘이 더 강해지겠죠
제 생각에는 작성자님께서 햇갈려하시는 부분은 원두의 분쇄도에 따른 이해관계인것 같습니다.
보고계신 압력계가 스팀 관련 압력계이지로 생각됩니다
질문을 반대로 바꿔보면
압력이 강해지려면..?
압력이 약해지려면..?
이렇게 생각을 해보세요
수증기가 강해진다 (=수증기가 많다)
수증기가 약해진다 (=수증기가 적다)
위의 답을 찾으신다면 작성자님이 질문하신 내용의 답을 그리 어렵지 않게 구하실 수 있으리라 생각됩니다.