커피인 라운지
안녕하세요.
케맥스 6컵짜리 (큰 사이즈) 추출 레시피가 궁금합니다.
원두양
추출량
추출시간
보통들 어떻게 하시나요?
그리고1차,2차,3차 나눠서 하시나요?
자신만의 노하우나 팁이 있으시면 알려주시면 감사하겠습니다!
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
댓글 4
@otb님
오호 좋은 정보 감사드려요~! 50g정도 놓고 100으로 뜸 들이고 나중에 쭉 부워볼게요~! 혹시 교반은요?
@이뱅님
교반은 기본적으로 푸어오버니 물 다 주고 빠져나가는동안에 원을그리면 흔들어주는정도로 추출했어요. 살살. 계속은 아니고 몇번정도
코케허니를 추출 했을 때 정말 맛있는 커피를 경험했었는데
후지로얄 기준으로 3정도의 분쇄도를 잡고
25g도징
270g 추출을 진행했습니다.
100g정도 까지는 푸어오버의 형식이아닌 정드립의 형식으로 천천히 부어주었구요
차후 170g은 빠르게 푸어오버의 형식으로 빠르게 추출을 진행했습니다.
결과적으로 TDS : 1.17 수율 12.6정도가 나왔는데 수치상으로는 SCA에서 표준화된 수치와 멀게 수율이 떨어졌지만 관능적인 부분에서 정말 만족스러운 커피를 경험할 수 있었습니다.
제 알기로 케맥스 추출하실때 brew ratio 맞춰서 쭉 부어주는게 제일 편했던것같아요. 원두 1:2정도 물 부어 적당히 뜸 들인 뒤 쭉 부어서도 마셨는데 나쁘지 않았던 기억이 있어요.