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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
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1650 |
일상 톡
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덤보 |
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2019-08-03 |
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1649 |
질문답변
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Imp |
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2017-04-03 |
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1648 |
일상 톡
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수제홀릭 |
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2017-04-05 |
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꼴통 |
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2017-04-21 |
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1646 |
일상 톡
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피콜로라떼
2017-04-23, By Cheol2
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Cheol2 |
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2017-04-23 |
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1645 |
질문답변
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챈스더커피 |
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2017-04-27 |
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1644 |
질문답변
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인생은감정과맞닿아있다. |
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2020-08-30 |
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1643 |
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이쟝 |
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2020-08-30 |
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1642 |
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알로흐 |
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2017-05-11 |
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1641 |
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정순우 |
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2017-06-05 |
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1640 |
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챈스더커피 |
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2017-05-14 |
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1639 |
일상 톡
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DongHyunLee |
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2017-05-17 |
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1638 |
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aurore |
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2017-05-17 |
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1637 |
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도꾸 |
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2017-05-22 |
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Grow |
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2017-05-25 |
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띵가 |
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2017-05-29 |
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Proper |
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2017-06-16 |
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Cheol2 |
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2018-02-27 |
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Sjjjjj |
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2017-06-22 |
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일상 톡
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안녕하세요
2017-06-28, By 팀블랙탬퍼루키
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팀블랙탬퍼루키 |
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2017-06-28 |
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1630 |
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rtwksj00 |
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2017-06-29 |
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꼴통 |
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2017-06-30 |
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1628 |
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Dominic.JihongLee |
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2017-06-30 |
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1627 |
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바릐스타 |
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2017-07-05 |
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1626 |
일상 톡
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sherlock |
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2017-07-25 |
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1625 |
질문답변
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R8 |
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2017-07-26 |
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그린빈피플 |
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2017-07-30 |
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아부리쌩쏭 |
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2017-07-28 |
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질문답변
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아이보리베리 |
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2017-08-28 |
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질문답변
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이딴콩 |
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2017-09-02 |
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1620 |
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may_0705 |
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2023-09-17 |
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연깔끔 |
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2018-10-30 |
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1618 |
일상 톡
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블루커피 |
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2017-09-10 |
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김드릭 |
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2017-09-12 |
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1616 |
질문답변
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ㅎㄹㅂㅅ |
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2018-09-15 |
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1615 |
일상 톡
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정춘봉 |
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2018-09-25 |
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1614 |
일상 톡
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서리 |
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2017-09-23 |
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1613 |
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홀리스타뮤직 |
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2017-09-24 |
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아부리쌩쏭 |
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2017-10-03 |
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1611 |
질문답변
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JinHeungKim |
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2017-10-06 |
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1610 |
질문답변
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ArieHan |
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2017-10-10 |
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1609 |
일상 톡
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루울루 |
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2019-02-13 |
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1608 |
질문답변
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경제선 |
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2017-10-12 |
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1607 |
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나이끼운동화 |
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2017-10-13 |
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1606 |
일상 톡
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테리철수 |
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2018-04-08 |
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1605 |
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the_qq |
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2017-10-14 |
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1604 |
질문답변
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우라깔라 |
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2017-10-15 |
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1603 |
커피추출
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아롱 |
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2023-02-28 |
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1602 |
일상 톡
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BW최고관리자 |
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2017-10-27 |
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1601 |
분류없음
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smiling.chris |
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2017-10-27 |
훌링은 파치먼트를 까는 작업을 말합니다.(생두가 백미라고 비유하자면 현미껍질을 벗기는 작업이라 생각하시면되요)
점액질 제거는 발효(퍼멘테이션)를 통해서 제거가 됩니다.
처음 디펄핑(과육제거)하게되면 엄청 미끌미끌거리는 상태입니다.
발효(퍼멘테이션)단계후엔 뽀득뽀득해지구요.
mill이란단어는 방앗간,제분소,공장이란단어라 milling이란 단어가 아닌 hulling이 아닐까 짐작합니다.
인도네시아가 대표적인 wet hulling가공을 실행하는곳이죠. 빠른수출을위해 완전히 말리지도않은 파치먼트상태에서 그린빈을 얻으려 껍질을 까려니 그린빈에 상처가 많이 생겨 품질저하가 일어나는...
간단하게 wet mill은 물쓰는 작업공간이고 dry mill은 건조시키는 작업공간입니다.
그리고 파치먼트 제거는 농장쪽 의무는 아닙니다. 파치먼트를 벗겨서 쉽핑할수도 파치먼트인상태로 쉽핑할수도 있다는겁니다.
1bag(60kg)에서 파치먼트무게 포함인지 아닌지도 확인해야하는것이죠.
그리고 인도네시아 웻훌링기법을 제외하고는 훌링에 물은 사용안합니다. 그러면 건조한 의미가 없죠
훌링하고도 그린빈의 상태는 아직 말랑말랑한상태입니다. 치아로 물면 찢어질정도에요.
그래서 더 건조를 시키는것이구요.
더 궁금한점있으면 말씀해주세요 :)