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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
1161 |
로스팅
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로스팅 배치
2021-09-15, By 코히에서성수한잔
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코히에서성수한잔 |
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2021-09-15 |
1160 |
로스팅
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무울 |
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2021-08-27 |
1159 |
커피장비
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Olaf |
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추추리 |
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2021-09-04 |
1153 |
질문답변
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뀨뀨잉 |
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2021-09-30 |
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나밍 |
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Esther |
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추추리 |
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2021-09-20 |
1140 |
질문답변
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Hyeon |
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2021-09-25 |
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무빈투패스트 |
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2021-09-29 |
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커피장비
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열배울 |
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노비터 |
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coffeelover11 |
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2021-10-05 |
1133 |
일상 톡
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커피추출
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초코로스터 |
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BW컨텐츠팀 |
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2021-10-14 |
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뜰냥 |
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커피추출
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욜로가이 |
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커피추출
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수세미 |
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2021-10-22 |
1127 |
로스팅
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kmsngjn |
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2021-10-25 |
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질문답변
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물엿 |
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2021-10-28 |
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일상 톡
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coffee_wook |
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2021-10-31 |
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로스팅
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고우 |
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2021-11-21 |
1123 |
커피장비
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coffeelover11 |
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2021-11-03 |
1122 |
질문답변
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kisd237 |
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2021-11-02 |
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일상 톡
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건강한돼지 |
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2021-11-15 |
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커피장비
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바리스타_냐옹이 |
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2021-11-04 |
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보통의삶 |
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2021-11-04 |
1117 |
일상 톡
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마샬라차이밀크티 |
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2023-06-15 |
1116 |
커피장비
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다리앞카페 |
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2021-11-06 |
1115 |
커피장비
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홈서버 |
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2021-11-06 |
1114 |
커피장비
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홈서버 |
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2021-11-06 |
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질문답변
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커피드림 |
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2021-11-06 |
1112 |
로스팅
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로스터_로이군 |
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2022-05-23 |
가공 방식에서도 차이가 있겠지만 커피의 밀도에 가장 큰 영향을 미치는 건 품종과 재배환경이라고 생각합니다. 커피는 어쨌든 열매식물이고 재배환경에 따라 열매나 씨앗에 저장되는 양분도 다를테고 밀도까지도 영향을 미치니까요. 그라인딩 시에 느껴지는 단단함의 차이는 배전도의 차이가 아닐까 싶습니다. 반대로 돌렸다가 다시 돌리는 방식은 많은 분들이 사용하는 방법이라 문제 없을거라 생각듭니다.
디개싱이 덜 된 콩이 추출이 빠른건 블루밍 과정 중에 배출되는 이산화탄소로 인해 입자간의 거리가 멀어지고 빈공간이 생기는데 그 길을 따라 물이 통과하기 때문입니다. 가장 기본적인 액체의 성질이에요. 조금 더 쉽게 생각하셔도 괜찮습니당. 다공성을 갖는 것은 커피가 로스팅됨에 따라 배출되는 이산화탄소로 인한 내부 압력을 견디지 못하고 조직이 벌어지면서 생기는 현상입니다. 로스팅 중에 톡 톡 하는 소리가나는 이유에요. 로스팅이 완료된 콩에서 조직의 붕괴는 거의 일어나지 않을거 같습니다. 식물은 세포마다 단단한 세포벽으로 이루어져 있으니까요.