커피인 라운지
안녕하세요?
미개봉된 원두를 냉장보관 (3~4시간) 할 경우 해당 원두를 추출했을때 맛의 영향은 어떻게 되나요?
냉동보관 만큼은 아니더라도 미개봉된 원두도 냉장보관하게 되면 습도에 노출되는지 궁금합니다.
대부분 원두 한글표시사항에 습기 및 직사광선을 피하고 서늘한 장소에 보관하라고 되어 있는데
만약 냉장보관했을 경우에 맛은 상온보관과 얼마나 다른지 궁금합니다.
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냉장 보관은 추천할만한 방법이 아닌 것 같아요. 완전 진공 포장이 아닌 이상 패키징 내부에도 분명 산소가 존재할테고, 냉동이 아니라면 산폐가 분명 진행되고 휘발성 성분을 잡지 못할꺼라고 생각이 드네요 ㅎ